Forskrift om kommersiell matproduksjon i hjemmet varierer etter by og stat, men det er noen vanlige regler som deles av alle hjemmekostfirmaer. De fleste av disse reglene gjelder ikke for catering, men til de som lager mat i hjemmet og selger det på andre steder, inkludert online.
Atskillelse
Området som brukes til å produsere mat må skilles fra boareal. I de fleste tilfeller betyr dette at det må være en dør som blokkerer kjøkkenet fra stua og spisestue. Noen stater angir at kjøkkenet og verktøyene som brukes til å forberede mat kommersielt, må skille seg fra kjøkkenet og verktøyene som brukes til å tilberede mat til de som er hjemme.
Undersøkelse
Området som skal brukes til kommersiell matlaging i hjemmet, må fjerne en inspeksjon. Inspektøren vil sørge for at det kommersielle matlagingsområdet er skilt fra boareal, at alle apparater og verktøy er grundig rene, at gulvene og arbeidsflatene er grundig rene og godt vedlikeholdte, og at det ikke finnes insekter eller gnagere. Når hjemmelaget mat har bestått inspeksjon, får du et sertifikat, som må vises i det kommersielle arbeidsområdet.
Videresalgslisens
En videresalgslisens er nødvendig for å kjøpe mat og ingredienser til engroskostnad, samt å kjøpe kommersielle kjøkkenredskaper og utstyr. Mens du kan kjøpe disse elementene en fullstendig detaljhandelskostnad, er besparelsene som er oppnådd ved å ha en videresalgslisens, verdt den tiden og penger det tar å få en. I de fleste byer koster en videresalgslisens ikke mer enn $ 50.
Mat-håndtering kurs
Eieren av næringsmiddelvirksomheten, og eventuelle ansatte, må ta mathåndteringskurs. Disse kursene vurderer den riktige måten å rengjøre kjøkkenredskaper, utstyr og arbeidsområder; riktig sanitær riktig matlaging; mat emballasje krav; og hvordan å transportere mat trygt. Vanligvis er bare ett kurs nødvendig, og det kan vare fra to til åtte timer (dette varierer etter tilstand). I enkelte stater kan matbehandlere ta sitt påkrevde kurs online.
Mat-håndtering Tillatelser
En matbehandlingstillatelse er viktig ikke bare for å forberede mat til kommersielt detaljhandel, men også å selge det (catering er unntaket fra denne regelen). Hvis du ønsker å etablere engrosregnskap med matbutikker, bakerier eller andre relaterte virksomheter, må du ha denne tillatelsen. For å få en matbehandlingstillatelse må du fullføre et statsgodkjent matbehandlingsforløb og betale et gebyr for tillatelsen. Vanligvis må denne tillatelsen vises i matlagingsområdet, og det må transporteres med deg når du selger mat kommersielt (for eksempel på en festival eller messe).
