Mens suksess i cateringarenaen krever å skape fristende menyer, vil kundene ønske, det er hvordan du fremmer og økonomisk administrerer dine mattjenester som vil gjøre eller ødelegge deg. De beste kokker eller kokker gjør ikke nødvendigvis de mest vellykkede cateringfirmaer. Du må gjennomføre grunnleggende forretningsstrategier tilpasset markedet for å tjene penger. Etter "Four Ps" av markedsmixet - skreddersydd til catering - kan du øke sjansene dine for å lansere et vellykket cateringfirma.
Produkt
Det første trinnet i å skape en cateringvirksomhet innebærer å avgjøre nøyaktig hvilke tjenester du vil tilby. Dette kan inkludere bedriftens eller private fester, hjemmelaget levering, privat kokk service, forgylte middager eller buffeer, banketter eller lunsjpakker. Du kan spesialisere seg i ett område for å skape et smalt merke som posisjonerer deg som en ekspert. Alternativt kan du tilby et bredt spekter av cateringtjenester, og skape separate salgsmaterialer for hver. Undersøk din markedsplass for å identifisere konkurrentene dine og hvem som kjøper cateringtjenester. Bestem om du må outsource deler av tjenestene dine, for eksempel bakevarer eller baren.
Pris
Analyser hva konkurransen din lader for de tjenestene du planlegger å tilby. Bestem om du vil belaste en lavere pris for å målrette budsjettbevisste kunder og underkaste konkurrentene dine, eller ta høyere priser for å skape en høyere oppfattet verdi. Dine utgifter vil i siste instans avgjøre hva du kan belaste og tjene, men med en ide kan du velge meny temaer og elementer. Opprett et budsjett som inkluderer de anslåtte kostnadene per parti, de forventede driftskostnadene og det overskuddet du vil gjøre. Inkluder utstyret du må tilberede, transportere, varme og servere maten din. Kontakt matleverandører og leverandører av matvareutstyrsutstyr for å få et mer nøyaktig bilde av hva du kan forvente å betale basert på mengden av elementene du tror du bestiller hver måned. Ikke glem å inkludere virksomhetsutgifter som er spesifikke for matvarer, for eksempel en statlig mathåndteringslisens og kostnader for å dekke helseavdelingsforskriften.
Sted
I markedsblandingen refererer ordet "sted" til hvor du selger. Du kan tilby forberedelse og service på stedet, for eksempel på en skole eller kirkehall, privat hjem eller skolekafeteria. Du kan lage dine varer hjemme eller på en matkommisjonær og levere de ferdige produktene. Bestem hvilket utstyr du trenger for å forberede, transportere, varme og servere maten din. Dette kan inkludere disponibel serveringsbrett og kjøkkenutstyr du forlater hos kunder, eller chafing servise, bord, varmelamper og andre gjenstander du gjenbruk for hver funksjon.
Forfremmelse
Når du vet målkunden din, hvilke tjenester du vil tilby, hvordan du gir dem og dine priser, begynner å utvikle markedsføringskommunikasjon. Test en blanding av reklame, PR, kampanjer og sosiale medier, før du fullfører budsjettet. Prøv krysspromoteringer med komplementære virksomheter som bryllupsplanleggere, fotografer, DJs, kakemaker, limousintjenester og hus for tilbedelse. Hvis du tilbyr et bredt spekter av tjenester, opprett salgsmateriell og nettsteder som segmenterer tilbudene dine, slik at ulike kundetyper raskt kan finne det de trenger. Tilbyr smaksprøver til store, gjentatte kjøpere av cateringtjenester, for eksempel bedrifter eller bankettsal som ikke har eget matpersonell, eller innflytelsesrike mennesker, inkludert matkritikere. Oppmuntre muntlig markedsføring ved å tilby kunder et rabattkort de kan gi som gave til venner som de vet krever cateringtjenester.
