En varmvinge-restaurant kan være en levedyktig og potensielt lukrativ forretningsvirksomhet. Men overlevelse og blomstrende i dette svært konkurransedyktige markedet krever planlegging, handling og oppmerksomhet på detaljer. Planleggingen starter med valg av utstyr, og fortsetter gjennom hvordan du kan gjøre restauranten karakteristisk fra konkurransen.
Velg Frying Equipment
WebstaurantStore.com anbefaler å starte med en kommersiell grade, gulvmodell rør-stil gassfryser eller en elektrisk eller gasspenne pottfryser. Selv om begge typer er egnede, er en rørfryser, som har en større sedimentsone, det bedre valget hvis menyen inneholder batterierte varme vinger. Fra 2014, priser på nytt utstyr spenner fra rundt $ 800 for en 50 pund tank kapasitet gulv-modell, rør fryer og ca $ 2000 for en gulv-modell åpen potten fryer av samme størrelse. Et annet alternativ er en trykkfryser. Selv om prisene på brukt utstyr starter rundt $ 3000, tar vingene mindre tid å lage mat.
Kostnadskontroll overveielser
Den type vinger du planlegger å tjene, vil spille en rolle i hva slags kjøtt du kjøper. For eksempel tilbyr jumbovinger en god mengde kjøtt, men de er vanskeligere å opprettholde et kostnadseffektivt forhold mellom saus og kjøtt uten å redusere smak per bitt av kylling. Ifølge Wy's Wings Food Service er vinger i 8- til 10-pund-serien et godt valg. Det står vinger i dette vektområdet sås opp pent og gjør en god presentasjon. De lar deg også tjene nok i hver ordre til en effektiv pris.
Standard menyelementer
Wing eaters pleier å forvente noen få favoritter. Ifølge en National Chicken Council-undersøkelse som ble gjennomført i januar 2014, foretrekker omtrent 65 prosent av kundene Buffalo-flavored vinger, 49 prosent foretrekker grillede vinger og ca 35 prosent foretrekker dype stekte, brede, varme vinger. Når det gjelder dipping sauser, ønsket om lag 90 prosent av de undersøkte at ranch dressing, grill saus, blå ost dressing og varm saus. Planlegg å ha dem alle tilgjengelige i den nye restauranten.
Lag en konkurransedyktig kant
Distinguish virksomheten fra starten med spesialitet vinge og dipping sauser. Eksperiment med aromaer, krydder, varierer "varmeindeksen" av vingsausene og gi dem beskrivende navn som "Sizzling Raspberry" for en "varm" fruktbasert saus. Standard og sesongmessige hus spesialiteter bør alltid være en del av menyen.
