Det gir god forretningssans for å sette så mange seter i en spisestue som du kan, forutsatt at lånetakerne ikke føler seg overfylt og ubehagelig. Før du beregner sitteplasserkapasiteten til det indre av en restaurant, kontroller du lokale brannkoder. Din brannvesenhet setter sannsynligvis sikkerhetsstandarder som dekker ting som maksimalt belegg, antall utganger og bredder av gang mellom bord. Nettstedet for utvalgte møbler, produsent av kommersielle møbler for gjestfrihetsbransjen, sier at tommelfingerregel for de fleste restauranter er at 60% av den totale bygningsplassen skal tildeles spisestuen og 40% til kjøkkenet.
Definer interiørområdet
Spisestue på en restaurant består vanligvis av ett eller flere rektangulære rom. Multipliser lengden på hver rektangulær seksjon med bredden for å beregne området i kvadratfot. Legg til delområdene sammen for å finne den totale gulvplassen.Deretter trekker du kvadratfotene tatt opp av ventestasjoner og dekorative funksjoner som planter eller interiørfontener. Hvis du har en stolpe, trekker du en stripe på 3,5 meter bred multiplisert med lengden på linjen. Den resulterende firkantede opptaket er det tilgjengelige sittegruppen. Ifølge valgte møbler, "trafikkbanen mellom okkuperte stoler skal være minst 18 tommer bred", og du bør gå mellom fire og fem meter mellom bordene.
Beregn plasseringskapasitet
Del det tilgjengelige sitteområdet med kvadratfotene per kunde. For fine dining, la 18 til 20 kvadratmeter per kunde, foreslår utvalgte møbler. En fastfoodrestaurant trenger rundt 11-14 kvadratfot per person. Full-service etablissementer som ikke er fine dining bør tildele 12 til 15 kvadratmeter. Legg til en barkrakk for hver 2 fot med lengde for å finne den totale innvendige sittekapasiteten til restauranten.
