Cateringfirmaer ansettes av bedrifter og private parter for å lage mat til spesielle arrangementer. Cateringtjenesten kan tilberede maten i cateringkjøkkenet og deretter transportere maten til ønsket sted, eller maten kan tilberedes på kjøkkenet i en funksjonshall eller privat hjem. Avhengig av statens og andre gjeldende lover, kan cateringtjenesten være pålagt å oppfylle visse krav.
Tillatelser og lisensiering
Hvis du planlegger å drive catering som juridisk forretningsenhet, må du verifisere lisens- og tillatakravene til staten du planlegger å tilby cateringtjenester til. Du må kanskje registrere deg som en bedrift, og du kan trenge spesielle tillatelser for å forberede eller transportere matvarer. Hvis du planlegger å gi alkohol som en del av din cateringmeny, må du også søke om en brenneviselisens. Gjennom din cateringvirksomhet må du opprettholde alle aktive tillatelser og lisenser.
Helseinspeksjon
Som en virksomhet som er involvert i håndtering og forbereder mat, blir cateringtjenester ofte utsatt for samme helseavdelingens regler og forskrifter som en restaurant. Avhengig av tilstanden, kan det hende at en cateringvirksomhet kan underkaste seg helseavdelingens inspeksjon og sertifisering.En representant fra helsesektoren vil undersøke cateringkjøkkenet, matlagingsutstyret og mattransportkjøretøyene for å avgjøre hvor godt driften oppfyller helseavdelingsstandarder og hensyn. Enkelte stater krever at et kjøkken skal skilles fra boligkvarteret til et husholdningsvirksomhet i tillegg til visse andre krav som kjølekjøling for mattransport.
Matlager
En cateringtjeneste må til enhver tid ha tilgang til tilstrekkelig matlaging. For å opprettholde folkehelsen og sikkerheten i håndtering av mat, må kjølesystemene være store nok til å imøtekomme all mat som venter på å være forberedt eller servert. Oppbevaringsbeholdere må være lufttette og holde maten godt bevart og fri for forurensning.
Opplæring og markedsføring
Når de juridiske spørsmålene har vært tilbøyelige, trenger du riktig opplæring og markedsføring for å gjøre en catering service vellykket. Eieren av en cateringtjeneste må vite hvordan man skal håndtere mat og tilberede retter som er fristende og deilig til en rekke gjester. Cateringtjenester må også markedsføres ordentlig til arrangementsplanleggere og ulike steder der muligheten for eksponering er høy nok til å tiltrekke seg en tilstrekkelig kundekreds.
