Du kan drive en cateringvirksomhet fra ditt hjem i de fleste stater. For å finne ut om kravene til hjemmelaget mat i din stat, ta kontakt med din lokale helseavdeling. De kan gi deg regler og krav til næringsmiddelvirksomhet i din stat.
For å få din cateringvirksomhet oppe, må du vurdere lisens, utstyr og sikkerhet og sanitære krav. Caterers må følge mange av de samme reglene som restauranter.
Tillatelser og lisenser
Du må ha mattillatelse til å drive en bedrift som selger mat. Når du søker om din tillatelse, må du legge inn en plananmeldelse for mattjeneste. Dette dokumentet gjør det mulig for reguleringsmyndigheter å gjennomgå virksomheten din før den åpnes for å forhindre problemer før de oppstår. Gjennomgangen gir en fullstendig beskrivelse av hva du serverer, hvordan du forbereder den, og hvordan den holdes og transporteres.
Du trenger også en bedriftslisens og et skatteidentifikasjonsnummer. Søk om disse gjennom ditt lokale rådhus eller fylkeskontorer. Hvis du har planer om å ha betalt arbeidstakere, trenger du en arbeidsgivers skatteidentifikasjonsnummer, som vil bli brukt til å avholde lønnsskatt.
Utstyrskrav
Du kan ikke drive en cateringvirksomhet fra din familie kjøkken. Eventuell mat tilberedt for catering må tilberedes i et separat kjøkken. Noen caterers unngå kostnaden for å bygge et andre kjøkken ved å leie eller leie kjøkkenplass fra en restaurant eller et annet anlegg med et komplett kjøkken.
Et kjøkken som gir mat til offentligheten, må ha en trippelvask til oppvask, håndvask og NSF-godkjent kjøling for oppbevaring av mat. NSF er et ikke-for-profit selskap etablert i 1944 for å sikre kvalitets- og kvalitetsstandarder for produkter og utstyr. Utstyr og emballasje for å holde og transportere mat ved sikre temperaturer vil være nødvendig. Varm mat må holdes ved 140 grader F, og kald mat må holdes ved 40 grader F for å forhindre matbåren sykdom.
Trening
Din cateringvirksomhet er en matbehandlingsvirksomhet. Dette betyr at alle som jobber med mat, må trent i sikker mathåndteringsprosedyrer. Du må vite hvordan du trygt kan forberede, lage mat og holde mat slik at dine kunder ikke får matbåren sykdom.
Alle som er involvert i cateringvirksomheten din, må kanskje ha en statlig matbehandlerens tillatelse, og dine kokker bør alle være ServSafe-sertifiserte. ServSafe sertifisering tilbys av statens helseavdeling. Mattjenestepersonell tar en sertifiseringstest, og ved bestått får man et identifikasjonskort for å bevise sin status. En ServSafe-sertifisert kokk er høyt opplært i sikre matbehandlingsprosedyrer.
Ditt kjøkken vil bli inspisert av helsesektoren to ganger årlig for mattrygghet, hygiene og renslighet. Du må passere inspeksjonen for å fortsette å drive cateringvirksomheten. En god score på helseinspeksjonen forsikrer kundene dine og blir ofte publisert i avisen.
