Hvis du liker å jobbe med mat og gi et nytt nisjeprodukt, kan en liten tortilla-virksomhet være et passende alternativ. Du kan kjøre en liten tortilla-bedrift ut av et kommersielt kjøkken med noe utstyr tilgjengelig fra standardleverandører av restaurantutstyr, og andre apparater tilgjengelig fra leverandører som spesialiserer seg på utstyr skreddersydd for produksjon av meksikansk mat.
Tortilla Press
En tortillapresse flater deigenes kuler i tortillas. Tortillapresser for småskala produksjon presser en tortilla på en gang for hånd. Hvis tortilla-virksomheten din vil gjøre noe annet enn et praktisk talt håndlaget artisanprodukt, trenger du en automatisert tortillautomat som effektivt presser og kokker tortillas. Modeller varierer basert på om du vil produsere mel eller mais tortillas, samt hastigheten og effektiviteten av deres produksjonskapasitet. Industrielle tortillautomater kan kalibreres for å produsere tortillas av forskjellige størrelser og tykkelser. De drives av strøm eller dampinjeksjon.
Deigmiksere
Med mindre du kjøper en high-end tortilla-maskin som inkluderer en deigblander, trenger du en egen maskin for å gjøre hvete eller masa-melet til deig for å løpe gjennom tortillapressen. En deigblander til et tortillaselskap er det samme utstyret du bruker til å blande deig til en rekke bakervarer, inkludert pizza og flatbreads. Deigmiksere bør inneholde en tiltfunksjon som gjør at du effektivt kan overføre deigen fra blanderen til tortillapressen. Deigblandere blir vanligvis drevet elektrisk. De skal utformes slik at deler som kommer i kontakt med deigen, er lette å fjerne og rengjøre.
Emballasjeutstyr
Tortilla-produsenter bruker utstyr som er designet for å effektivt pakke og merke sine produkter. Tortillaemballasjeutstyr skal veie, telle og stable ferdige tortillas, pakke dem i poser og deretter tette disse posene. Varmen som brukes til å forsegle posene, skal være i tilstrekkelig avstand fra de ferdige tortillaene for å unngå å tilberede dem videre. Tetninger skal være lufttette. Vesker kan være preprinted, eller du kan velge å kjøpe en egen maskin som klistremerker etiketter. Hvis du skal pakke tortillasene dine i tilfeller, kan du investere i en maskin som pakker dem inn i bokser og deretter binder disse boksene stengt.
