Noen drømmer om å åpne restauranter, forutse en fransk kafé med stearinlys, opptatt 1950-tallers middag eller koselig steakhouse. Mens restaurantbedrifter kan være lønnsomme og givende, tar det mye hardt arbeid, planlegging og organisering for å få venture fra bakken. Restauranter kan ta seg av seg selv etter å ha åpnet, og derfor undersøker hvordan man organiserer virksomheten før de første kundene setter seg ned, og du kan manøvrere fornuftige systemer på plass, mens det fortsatt er tid til å tilpasse planene og gjøre små endringer.
Elementer du trenger
-
Tema
-
decor
-
uniformer
-
Tegn
-
Såpe
-
menyer
-
Bestillingslister
-
Personalepolitikk
-
uniformer
-
Lisensiering avgifter
-
Regnskapsfører
-
Regnskapsprogram
-
Rengjøringsutstyr
-
Vedlikeholdsarbeidere
Organiser restauranten rundt et sentralt tema som fungerer som et referansepunkt for alle elementer i virksomheten, inkludert menyplanlegging, prising og annonsering. Din restaurant kan ha et klart definert tema, for eksempel "helsebevisst vegetarianer" eller "dekadente desserter", men temaer kan være mer omfattende, for eksempel "oppskalere kontinental" eller "sushi". Å ha et godt konsept av restaurantens tema vil informere beslutninger om innredning, uniformer, butikkskilt og typen såpe dispensert på badet.
Organiser mat og drikke meny lenge før restauranten åpnes ved å bryte menyen ned til hovedkategorier, for eksempel forretter, suppe og salat, entrees og dessert. Ytterligere spesialmeny kan inkludere take-out menyer eller catering menyer. Drikkemenyer kan organiseres rundt alkoholholdige drikkevarer, alkoholfrie drikkevarer, varme drikker som te og kaffe og spesialiteter til drikkevarer.
Planlegg regnskapspraksis. Til tross for deilig mat og drikke er restauranten din en bedrift, og du må organisere pålitelige regnskaps- og pengestyringssystemer. Etablere salgsstedssystemer og avgjøre hvordan ansatte håndterer penger etter at kundene betaler måltider; Det kan hende du foretrekker at bordene betaler på vertinnen, slik at pengene trampes gjennom en kanal. Budsjetter for mat og drikke, verktøy og leie-, reklame-, lønns- og lisensavgifter vil hjelpe deg å holde deg oppdatert. Lei en profesjonell revisor for å holde ting i gang.
Formaliser vedlikeholdsrutiner. Restauranter kjører seg ikke, så du må utvikle og organisere vedlikeholdsrutiner for virksomheten. De fleste restaurantmedarbeidere er kjent med "sidearbeid", som kan innebære å feie gulvet, sortere sølvtøy eller rydde opp på badet etter skift. Kjøkkenpersonalet kan være ansvarlig for dyprengjøring og saniteringsteller, kjølere og kjøkkenredskaper. Du vil planlegge regelmessige vedlikeholdsbesøk for rengjøring av vinduer, støvsuging av tepper, raffinering av tregulv og re-upholstering boder og stoler.
Tips
-
Opprettholde en løpsliste over nødvendige ingredienser, sporing av hvilke menyelementer som inneholder hver ingrediens for å organisere matbestillinger. Hvis to tredjedeler av elementene på din italienske restaurantmeny har tomater, vil du vite å bestille større mengder tomater.
Invester i regnskapsmessig programvare for å bidra til å standardisere og formalisere restaurantens pengesystemer.
