Å åpne en kafé kan være et flott eventyr, men du bør ha kunnskap om hvordan du strukturerer menypriser. Det er mange faktorer involvert når man lager en effektiv kaféprisestrategi. Kaféprising innebærer å ta hensyn til matkostnad, matavfall og overhead på kaféet.
Pris strategi
Når du designer en meny for kaféen din, bør du inkludere elementer som gjør at du kan tjene penger på mat og drikke. Kaféprisstrategi krever at du tar hensyn til de totale driftskostnadene. Disse utgiftene må bygges inn i prisingen din med hjelp av en dyktig sertifisert offentlig revisor (CPA).
Når du lager menyelementer, bør du prøve å bruke produkter som skal brukes til flere menyelementer. For eksempel, hvis du kjøper kalkunbryst for et bestemt smørbrød, opprett 2-3 elementer som kaller for kalkun å bli brukt.
Du kan pris dine varer slik at du vil tiltrekke seg kunder til kafeen din. Hvis du planlegger å servere vin og du betaler $ 10 for den aktuelle vinen, vil du ønske å lade $ 5-7 per glass vin. De fleste flasker vin har 4 porsjoner vin per flaske.
Vurder å gjøre "prisbunting" når du tenker på kaféprisstrategi. Dette består av å tilby en spesialpris for flere menyelementer. For eksempel; hvis du belaster $ 3,00 for en kopp suppe og $ 5,00 for en sandwich, deretter belaste $ 7,00 for begge elementene sammen. Dette bidrar til å la folk få vite at de får en avtale.
Vurder også å gjøre "gratis priser". Tilbyr en bunnpris for en latte som $ 1,00 per latte og ta deretter $ 3,00 for en biscotti. Tilbyr disse to elementene sammen. Du kan være veldig kreativ med hvordan du tilbyr disse spesielle kafeobjektene.
Du bør konsultere en CPA for å hjelpe deg med prisstrukturen og kostnadene du pådrar seg med hensyn til kaféet ditt.
