Fersk fisk er generelt uattraktiv. Den eneste måten at noen vil kjøpe fersk fisk, er hvis de har kjøpt fersk fisk før eller hvis skjermen har et tiltalende arrangement. Arrangementet av et displayet kan endre hvor mye fisk blir solgt i en gitt dag. Av denne grunn er det en svært viktig del av sjømatavdelingen å ha en attraktiv fiskeskjerm.
Kategori
En av de beste måtene å ordne fersk fisk på, er i kategori på toppen av en knust isseng. Legg et lag med tre eller fire tommer is i displayskapet. Legg alle sjøvannsfisk sammen og alle ferskvannsfisk sammen. Du kan også ordne fisken etter nivå av smak eller intensitet av den smakefulle smaken. Ordne fisken fra mild smak på den ene siden, til sterke smaker på den andre. Dette vil hjelpe individer nye til sjømat å velge en slags fisk de virkelig vil nyte.
Farge
Start med en knust isseng, eller bruk store isstykker for en litt annen effekt. Vis fersk fisk på toppen av isen etter farge. Legg rosa fisk sammen, hvit fisk sammen og fisk med huden fortsatt på sammen. Dette skaper et behagelig arrangement som potensielt kan trekke nye kunder inn i sjømattelleren. Du kan også alternere fiskens farger for et regnbueutseende.
garnityr
Garnishes hjelper frisk fisk ser velsmakende og ønskelig. En av problemene med fersk fisk er at det vanligvis er stygg og unappetizing på grunn av fisken som misfarger isen. Løs dette lett ved å legge til garnering på fisken som om den allerede var tilberedt. Dette bidrar også til å forkaste skitten og smeltende is. Bruk persille for å ramme hele fisken. Sitron eller appelsinskiver hjelper fiskestykkene til å se mer tiltalende. Rød garnering trekker øynene inn og oppfordrer folk til å se på den friske fisken. Du kan til og med garnere fisken med fargerike tannpirkere eller andre festspill basert på sesongen.
Dekningsnivå
Hvor mye fisk gjemmer seg under isen er også en viktig beslutning for å vise fersk fisk. Hvis for mye av fisken gjemmer, er kunden ikke i stand til å se fiskens kutt og farge. Hvis hele fisken hviler helt oppe på isen, kan fisken se utløsende. Den beste måten å dekke fisken på med is er å bygge en liten isbit rundt fisken for å gi inntrykk av at knyttneve hviler forsiktig inne i isdeppe.
Etikettplassering
Etiketter er den viktigste delen av et skjermbilde av fisk. Velg etiketter passer best i tett pakket knust is. Andre typer is kan føre til at etikettene glir eller blir soggy. Noen matbutikker plasserer etiketter på odde steder, for eksempel direkte gjennom fisken eller på en slik måte at fisken er skjult av etiketten. Forsøk med etikettplassering rundt fisken slik at kundene kan se etiketten og fisken den tilhører uten å falle i isen.
