Å administrere en rask service restaurant krever vellykket å betale så mye oppmerksomhet til hva som skjer utenfor restauranten om hva som skjer inni. Mens begge påvirker virksomheten, kan eksterne faktorer gjøre interne ledelsesbeslutninger og plikter enklere eller vanskeligere for både uavhengige og franchise-restaurantseiere.
Forbrukerpreferanser
Ever-evolusjonerende preferanser som involverer hva forbrukerne vil spise og når de vil spise det, utgjør betydelige utfordringer for hurtigbetjente restaurantforvaltere. Trender som sunnere spisevaner og en flytning fra tradisjonelle måltider påvirker aspekter av ledelse som menyvalg, driftstimer og bemanningskrav. For eksempel kunne ledere som pleide å planlegge minimumtjenestemøter i løpet av ettermiddagen timer måtte beholde flere ansatte på plass for å imøtekomme kunder som spiser sent lunsjer eller tidlige middager. I tillegg har en større vekt på snacking tvunget mange hurtigbetjente restauranter til å tilby mer bite-størrelse elementer for å forbli konkurransedyktige.
Helseproblemer
Økende press fra den føderale regjeringen og advocacy grupper for å gi forbrukerne ingrediens, ernæring og kalori-telling informasjon betyr at ledere må bruke mer tid på å vurdere hvordan maten er forberedt. For eksempel kan adressering av bekymringer om fedme eller genetisk modifiserte matvarer kreve at ledere endrer menyelementer og ingredienser for å tilfredsstille helsebevisste kunder. Et spesielt eksempel er Chipotle Mexican Grills 2013-beslutning om å identifisere menyelementer som inneholder genetisk modifiserte organismer og forplikte seg til å erstatte disse med økologiske og lokalt dyrkede matvarer.
Administrere ansatte
Personalefaktorer utgjør en rekke løpende utfordringer og problemer for hurtigrestaurerende ledere. De lave lønnene som er typiske for hurtigbetjeningsindustrien, oversetter vanligvis til høye omsetningsrater og umotiverte ansatte. Redusere slitasje og hjelpe ansatte blir begeistret for jobbene sine krever ofte en fleksibel og kreativ tilnærming. For eksempel kan en leder jobbe rundt en student-idretts treningsplan eller foreldres barnehagebegrensninger når man tar beslutninger om planlegging. For å holde arbeidstakere motivert og få dem til å føle seg verdsatt, må en leder også komme opp med ulike nivåer av fremmøte muligheter som skiftleder eller mannskapsjef.
Internt trykk
Rask service restaurant ledere ofte møte kunde trafikk, kostnadskontroll og lønnsomhet bekymrer at mange full-service restauranter ikke står overfor. Fordi kundestrømmen ofte ikke følger det vanlige skriptet til frokost, lunsj og middag, kan det være vanskelig å avgjøre hvor mye medarbeidere skal være til stede under ulike tider på dagen. I tillegg tilbyr de begrensede menytilbudene som er karakteristiske for hurtigrestauranter, færre muligheter for å endre menyen. Til slutt mener de lave prisene som vanligvis betales av hurtigbetjeningsvirksomhet at de må operere med smale fortjenestemarginer, noe som gjør det viktig at ledere er krevende når det gjelder å kontrollere mat- og lønnskostnader.
