Devout-muslimer observerer en rekke diettbegrensninger, kollektivt kjent som "halal" og avledet av islamsk shari'ah-lov. Koranen er islams hellige bok, og det er veldig spesifikt om matlaging og mattyper Muslimer får lov til å spise. Ved slakting av kjøtt, for eksempel, må dyrene bli drept ved blodsetting for halalstandarder som skal oppfylles. Mens koranen er forholdsvis lydløs ved avhending av blod, må halal slaktere følge noen lov om bortskaffelse av dyr.
Halal
"Halal" betyr tillatt på arabisk, og enhver mat eller praksis som ikke anses som halal av Koranen kalles "haram" eller forbudt. Svinekjøtt, for eksempel, anses som urent i islam, og forbruket i noen form er eksplisitt forbudt av Koranen. Andre typer kjøtt, som biff og fjærfe, er tillatt, men bare dersom dyrene slaktes og håndteres i henhold til halalstandarder.
Muslimer og kjøtt
Kjent som Zabihah, innebærer halalmetoden for dyre slakting å kutte jugularvenen mens dyret fortsatt lever og drenerer alt blodet fra kroppen. Blod anses å være urent av Koranen, og muslimer er forbudt å konsumere blod, samt kjøtt fra et dyr drept på annen måte. Zabihah krever også at slakteren er muslim, at dyret ikke skal drepes før slakting, og en bønn som dedikerer kjøttet til Gud, må bli recitert under prosessen.
Blodfjerning
Blod er et farlig avfall, slik at den er forsvarlig etter slaktingen, er viktig. Selv om det ikke finnes noen halal krav til avhending av dyreblod, må slakting eller uavhengig operasjon overholde lovbestemmelser. I USA varierer regelverket mellom stater, men de fleste har en variant av lov om dødsdyr, som sier at alle deler av et slaktet dyr må kastes innen 48 timer. Blod kan komposteres eller begraves så lenge det ikke forurenser vannkilder, eller det kan hentes til en lokal deponi som aksepterer dyr.
Kontrovers
Fordi halalmetoden for slakting innebærer en saks død av et dyr ved blodsetting, er noen dyrevelferdsgrupper sterkt imot prosedyren, kaller den "barbarisk grusom". I et forsøk på å gjøre prosessen mer human, vil noen halal slaktere slakte dyret før slakting. Halal Food Authority i Storbritannia hevder at det å sikre et dyr føles ingen smerte er ekstremt viktig å halal krav til Zabihah.
