Restaurant kjøkken må være fullstendig rengjort hver natt. Enten du har et erfarent personale eller en nybegynner, er kjøkkenrengjøring mer effektiv hvis du legger inn en liste over nattlige oppgaver. En liste over forventede rengjøringsjobber sikrer at lagmedlemmer vil rengjøre alle områder grundig uten å glemme noe. Listen din kan også bidra til å eliminere helserisiko på grunn av matforringelse på overflater.
servise
Rengjøringsmiddel utgjør en stor del av kjøkkenoppgaver på slutten av natten. Pass på at alle tallerkener vaskes, skylles og saniseres i henhold til lokale helseavdelingskoder. Legg opp oppvaskmiddel på veggen over oppvasken.
Varmt utstyr
Rengjør varmt utstyr etter at det har kjølt seg ned. Sprøyte rengjøringsmiddel på varme ovnsdører eller andre overflater kan skape farlige røyk, så vent alltid på at utstyret avkjøles. Tørk av alle utstyrsflatene, sørg for at fett og spildt mat er fjernet.
Mekanisk utstyr
Bryt ned utstyr, som blandere eller blikkåpnere, i deler. Rengjør hver del separat, og sørg for at all rester av mat er fjernet. Sett utstyret sammen igjen.
Food Prep Surfaces
Vask alle matlagingsflater som bord eller skjærebrett. Pass på at all mat og fett er fjernet. Sprøyt de rengjorte overflatene med en rensende løsning og la overflatene lufttørke.
gulv
Rengjør restaurantens kjøkkengulv som den siste plikten til natten. Sveip grundig, sørg for at all mat er fjernet fra under utstyret og fra kjøleskap i gulv. Damp gulvene med en kommersiell gulvmopløsning, blandet i henhold til produsentens anvisninger. Skyll gulvene med klart vann for å fjerne rester av såpe og la gulvene lufttørke.
