Beregning av salg til et nytt bakeri krever betydelig tanke. Salget ditt vil avhenge av en rekke faktorer som forretningsplass og størrelse, samt hva du spesialiserer seg på. Til slutt er den største faktoren som påvirker salget ditt, hvor bra din bakte gode er - men merk deg hvilke faktorer som ville begrense salgspotensialet ditt selv om du antar ubegrenset etterspørsel.
Forskning
Grunnlagt forskning vil hjelpe deg med å gjøre et nøyaktig estimat av hva salget ditt vil være. Først må du kontakte din lokale småbedriftsforening eller enhver annen bedriftsforening og spørre om de har noen råd eller om de kan sette deg i kontakt med en mentor eller en lignende bedriftseier i en nærliggende by. Se opp nyhetsartikler som kan legge ut noen tall. Besøk kaffebarer, kafeer og andre bakerier i området for å få en ide om hvor opptatt de er.
Hva er rimelig?
Spør deg selv hva som er rimelig for deg å selge. Tror du at du kan selge 20 bakevarer per time? 100? 500? Vurder hvor mange timer i døgnet du vil være åpen, og at noen timer, i nærheten av å lukke for eksempel, kan du selge få, om noen ting. Vurder også hvor mye bakervarer du kan tenke deg, gitt dine nåværende ressurser, særlig når det gjelder økonomi, arbeidskraft og utstyr. Du kan teoretisk sett kunne selge 1000 cupcakes om dagen, men ikke hvis du bare kan bake 500 av dem. Ta uansett antall som du anslår som timebasert gjennomsnitt, multipliser det med hvor mange timer i uken du vil være åpen og deretter av gjennomsnittsprisen på et konditori i butikken din. Dette gir deg forventet ukentlig salg. Vurder det som et veldig grovt estimat til du har noen tall til å jobbe med når du har åpnet.
Hold detaljert rekord
Når du har åpnet dørene dine, hold detaljert oversikt over hva du selger. Mange salgssteder og registre har funksjoner som lar deg spore hva du selger og hvor mye av det. Hvis POS-en din ikke holder orden, kan du starte et regneark på datamaskinen din og spore minst dagens totale salg for hånd. Dette skal hjelpe deg med å gjenkjenne trender og prognoser for fremtiden. Det er viktig å holde detaljerte poster slik at i ditt andre år kan du se tilbake og basere ditt estimat av det.
Når du skal overvurdere
I løpet av den første uken, planlegg for det beste. Forvent å lage så mange bakverk som mulig. Hvis du gjør for mange, kan du gi ut gratis prøver for å oppfordre folk til å komme bacl. Hvis du gjør for få, mister du potensielle kunder.
