Steambord Tips for restauranter Et dampbord er et flott apparat for en restaurant. Det gjør at kokken kan holde maten varm og til å betjene et stort antall gjester til enhver tid. Noen forholdsregler vil sikre at kundene har den beste opplevelsen mulig. Kald mat, mat som har satt seg for lenge og rotete dampbord kan jage kunder vekk.
Steambordspreparasjon
Dampbord trenger vann for å kunne gjøre jobben sin. Fyll alltid kupéene under pannene med nødvendig mengde vann. Sjekk vannet ofte så lenge maten ligger på bordet. Det vil fordampe over tid. Det skal alltid være vann i rommet når bordet er slått på.
Temperaturinnstillingen må være hensiktsmessig for matvarer som serveres. Hvis du stiller temperaturen for høy, vil maten tørke ut. For lav innstilling kan forårsake matrelaterte sykdommer hos lånetakerne. Kontroller alltid temperaturen på maten som serveres, for å sikre at de holder seg i en sikker sone for god kvalitetskontroll.
Eventuelle utslipp skal tørkes av umiddelbart for å hindre at maten stikker til overflaten. Dette vil gjøre opprydding enklere etter at dampbåten er klar til å slå av. Pass på at enheten er i god form, støvfri, og at alle deler er sikre.
Sikkerhet
Vær alltid forsiktig når du setter inn matlaging i dampbåten. De matholdige pannene kan bli veldig varme. Bruk varme pads eller tykke håndklær for å beskytte hendene dine når du flytter panner ut av dampbordet. Etter at en panne er fjernet, vil den varme dampen slippe unna under den. Pass på at du og noen lånere forblir tømmer dampen i løpet av denne tiden. Hvis mulig, avstå fra å flytte pannene fylt med vann til de er avkjølt. Små barn bør overvåkes nøye under bruk av dampbord. Overflatene kan også bli veldig varme.
Når du bruker et dampbord i en offentlig hendelse, pass på å sikre alle ledninger. Ledningene kan være en truende fare. De kan tapes eller plasseres under tepper.
