Å åpne et spisestue i California krever registrering og lisensiering som en bedrift. Forskning må fylles ut for å avgjøre fylke og lokale lover som gjelder for din spesifikke type restaurant. I tillegg til de tradisjonelle forretningsmessige hensynene til lokalisering, restaurantdesign og mattilbud, krever matbehandlingen på detaljhandelsvirksomhet møte spesifikke California helse- og sikkerhetsstandarder. Noen California-byer, inkludert Los Angeles, har så mange krav, restauranter krever typisk seks måneder eller mer å åpne fra tidspunktet for den første søknadsforespørselen.
Meny og mattilbud
En grunnleggende plan for næringsmiddeltjenesten inkluderer etablering av kontoer med matleverandører og leverandører for servise, briller og papirvarer, for eksempel servietter og uttaksmatbeholdere. Meny tilbud kan kreve en spesiell lisens, som i tilfelle av alkohol. California Department of Alcoholic Beverage Control må godkjenne en brennelisensprogram.
Restaurantinnredning og design
Kjøkkenet, serviceforberedelsesområdene og innvendige og utvendige kundeserveringsområder krever alle møbler og utstyr. Ovner, kjøleskap og spesielle små apparater må bestilles og leveres for personalopplæring og sertifisering av fylkeskommunister, samt de lokale helse- og brannvesenene, før åpningen. Automatisert matbestilling og kasseringsutstyr må også bestilles og på plass for personalopplæring og offentlig inspeksjon før spisestedets åpning.
Stat, fylke og forretningslisenser, sertifiseringer og skatteregler
Retail mat salg må følge retningslinjene i California Retail Food Safety Act, som krever at restauranten skal gjennomgå en mattrygghetssertifisering av fylkeskommunene. For eksempel, Santa Barbara County mandater fullføring av Helse Tillatelse søknad 2016-1a evaluere strukturen, design, utstyr, sonering og byggekoder under den første anmeldelsen. Eiere må gi tid til denne prosessen, siden evalueringen kan ta opptil 20 dager for godkjenning. Før åpningen krever restauranten en ekstra inspeksjon. Helseavdelingen må også foreta en inspeksjon av vaskeanlegg, belysning, ventilasjon, matlaging og oppbevaring av fast avfall, samt matbehandlingsområder, kjøleutstyr og toaletter.
Restauranter må også åpne virksomhetssparing og sjekke kontoer, skaffe et bedriftsskattidentifikasjonsnummer og registrere seg for en stat, fylke eller lokal forretningslisens for å drive restauranten. Eiendoms-, gjestesyke-, reklameskader, produkt-, drift- og brennevinssikringsdekning må også kjøpes for å beskytte deg, din restaurant og din virksomhet.
Ansatte og opplæring
Ansette ansatte innebærer rekruttering, annonsering og opplæring av ansatte. Restauratører må bestemme hvilken type kokk og serverer de ansatte som best imøtekommer restaurantens behov. En vert eller vertinne, kassereren og oppryddingstjenesten kan også være pålagt å drive spisestuen. Grunnleggende oppvaskmaskiner, oppbevaringstjenester og matlagingspersonell må også ansettes. Annonser må oppfylle statlige arbeidskrav og ansettelsespraksis må være ikke-diskriminerende, i henhold til California State laws.
I henhold til California Law SB 602 må alle matansatte ha et California Good Handler-kort. Dette kortet viser at personen forstår grunnleggende mattrygghetspraksis for å unngå matbårne sykdommer. Ansatte må være opplært for å møte ytterligere restaurantstandarder og leveres med juridisk papirarbeid for sysselsetting, inkludert statlige og føderale skatteformer, statssvikt og eventuelle helseforsikringsalternativer restauranten kan tilby.
