En velfungert meny skal hjelpe diners til å velge hva du skal spise mens du også markerer de mest lønnsomme matvarer. Når du er ferdig med designen, skal menyen representere restaurantens merkevarebygging, matkvalitet, atmosfære og prising.
Starter
De første skritt i utformingen av menyen krever å trekke sammen en liste over alle elementer du planlegger å tilby. Dette vil hjelpe deg med å bestemme hvor stor menyen må være. Hvis det ser ut til at alle elementene kan fylle mer enn én side av en 12-til-18-meny, bryter den inn i mindre menyer, slik at det blir et mer effektivt merchandisingverktøy, forklarer Dave Pavesic, Ph.D., i et papir for Georgia State University. For eksempel, tilbyr egen lunsj, middag og barnemenyer. For å øke salget anbefaler Pavesic å sette desserter på en egen meny, slik at de ikke gir opp en forrett til fordel for en dessert de ser på samme meny.
Strømme
Restaurant-goers forventer en meny til følg et grunnleggende format. Sett logoet og navnet øverst på en enkelt sidemeny eller på frontdekselet hvis du bruker en tosidig eller sammenfoldet meny. Baksiden kan fortelle din unike historie, restaurantens timer eller påpeke spesialtilbud. Bryt menyelementene i seksjoner, for eksempel appetittvekkere etterfulgt av en del med hovedretter og å sette desserter og drikke på slutten.
prisene
I stedet for å notere entrees fra laveste til høyeste pris, blander du ordren, så det er vanskeligere for diners å skanne etter det laveste priset. Sett din matopplevelse øverst på listen eller i hver kategori siden spisesteder mest sannsynlig velger det første elementet, sier forskningsanalytiker Theresa Kim i en 2014-artikkel for US News Money. Ikke legg inn dollarskilt foran prisene, ettersom spisesteder bruker rundt 8 prosent mer når de ikke ser dem. Det var resultatet av en studie fra Sybil Yang og Sheryl E. Kimes 2009 Cornell, publisert i International Journal of Hospitality Management.
beskrivelser
Tantalizing beskrivelser selger mer, sier Kim, så maler et visuelt bilde av matvaren for å lokke mottakere til å bestille. For eksempel høres "Laget av mørbradssnøtt med sprø salat, moden tomat, sauteed sopp og vår populære hussås" bedre enn en vanlig gammel cheeseburger. Huddle House, en kjede av restauranter i flere stater, endret sin meny for å beskrive en omelett og appelsinjuice til "lett og fluffy omelett" og ga merket av appelsinjuice, sier forfatter Sarah Kershaw i 2009-artikkelen i New York Times.
Papir
Menyfargen hjelper beskyttere forstå atmosfæren. For eksempel ønsker en elegant restaurant med en kleskode en meny trykt på beige, tykt papir. En familiær restaurant som tilbyr barnas aktiviteter, vil bruke et fargerikt papir for å vise en morsom atmosfære.
grafikk
Legg til grafikk når det er aktuelt, for eksempel å markere signaturelementer eller barnemenyene. Du kan også bruke grafikk for å skildre maten. Bruk blokkblokker av farge eller en kantlinje for å markere bestemte elementer, for eksempel forretter eller andre penger beslutningstakere lånere kan savne fordi de er fokusert på entrees.
fonter
Bruk en stor fet skrift - 14 eller 12-punkt fungerer bra - for navnet på elementet etterfulgt av en beskrivelse som bruker en 12 eller 10-punkts skrifttype. Unngå å bruke mindre skrifttyper for å passe alt på menyen, da det bare ser overfylt ut og gjør det vanskelig å bestille. Oppfør menyelementene med høye fortjenestemarginer i kontrastfarge, fonter. For eksempel, hvis menyen er lys grønn, bruk en mørk lilla, mørkblå eller mørkegrønn skrift for å markere elementer du vil at folk skal bestille.
Tips
-
Menysjablonger fra selskaper som The Webstaurant Store og Canva er tilgjengelige hvis du ikke ønsker å designe en fra bunnen av.
