Kaffe er stor bedrift, men en som har mye konkurranse for å fylle kundenes kopper. Nabolagene har ofte flere kafeer, og festivaler har rivaliserende kaffevogner parkert i nærheten av hverandre. Vellykkede entreprenører fokuserer på kaffens unike appell som en drikkevare og en sosial opplevelse.
Kaffe med høy kvalitet er avgjørende
Peter Baskerville, kafé-entreprenør, hevdet at kundene vil finne den beste espressoen. En høytraffert beliggenhet, billige priser og rask service betyr ingenting hvis folk ikke får god kaffe. Fordi markedet er så konkurransedyktig, kan forbrukerne velge å gå til en annen butikk nedover gaten.
Oren Bloostein, eier av Oren's Daily Roast, sier at han går langt for å sikre kaffekvalitet, bli kjent med produsenter og reise til hvor produktet høstes. Han sammenlignet prosessen med å finne god kaffe til vinsmaking.
Ulike er ikke alltid bedre
Når en kunde har flere valg for hennes morgen latte, er det fristende å markedsføre et nytt og unikt salgsargument. Men Nicholas Cho, eier av flere San Francisco-baserte kaffebarer og vert for en kaffepodcast, advarer mot fads. Selv om Cho er for å lære om alle aspekter av steking, brygging og servering av kaffe, sier han at han begynner som en del av en trend, begrenser fremtidig vekst i virksomheten, og merker at "å hoppe umiddelbart inn i de nyeste trendene vil begrense din utdanning ved å starte deg av på kantene av det som er mulig."
I stedet for å fokusere på en potensiell smaken av måneden kaffefad, som bønner fra en bestemt region eller en ny stil av utstyr, velg et differensieringselement som vil overleve kundestemninger. Bloostein bemerker at når han startet sin kjede av New York-kafeer på 1980-tallet, valgte han å steke bønner på stedet der bryggen ble servert.
Kaffe handler om følelser
Baskerville og Cho understreker at kaffe handler om mye mer enn koffein. Kaffe gir en flukt fra en stressende daglig eksistens. En kafé er et sted å sosialisere og en verdsatt del av den daglige rutinen. Å selge kaffe, entreprenører må selge opplevelsen så vel som bryggen. Vennlig baristas og et innbydende sittegruppe som oppfordrer til gjentatte forretninger er avgjørende.
Cho minner eiere om å tenke på den virkelige grunnen kunder kommer.
Når du spør folk hvorfor de drikker kaffe, har de mer enn noe annet å fortelle deg mye om hvordan det får dem til å føle seg.
