Mange hjem kokker drømmer om å åpne sin egen restaurant, men er ikke klare til å håndtere alle de lovkravene som er involvert i å drive et kommersielt kjøkken. Hvis du tenker på å gå inn i restaurantbransjen, må du sørge for at du forstår alle lokale og føderale lover knyttet til kjøkken og kjøkkenutstyr. Med mindre du overtar en eksisterende bygning som allerede har blitt brukt som et kommersielt kjøkken, kan det hende du må budsjett ekstra oppstartsmidler for å oppgradere eller ettermontere apparater, ventilasjon og elektriske ledninger.
Føderale OSHA Krav til kjøkken
Arbeids- og helsedirektoratet regulerer arbeidsplasser for å holde ansatte og kunder trygge. På grunn av de unike farene i restaurantbransjen dekker OSHAs retningslinjer viktige områder som matlagring, trygge løfteprosedyrer og installering av bladvakter på maskiner. Arbeidstakere under 18 år er underlagt ytterligere begrensninger på hvilke jobber de har lov til å utføre i en restaurant. For eksempel er mindreårige ikke tillatt å bruke kraftdrevet matvareverktøy slik som miksere, slipemaskiner og kjøttskiver.
Søknad om lisenser og betalende skatter
Fordi du jobber med mat, er offentlig sikkerhet en stor bekymring i kommersielle kjøkken. Du må registrere bedriften din og få en lisens fra staten Institutt for folkehelse. Du vil motta et sertifikat som må vises på et fremtredende sted på kjøkkenet ditt. Du må også be om et skatteidentifikasjonsnummer fra Internal Revenue Service. Du kan søke via post, online eller via telefon. De fleste stater krever kommersielle kjøkken å søke om et sertifikat om skatt og fil periodisk avkastning. Alle kommersielle kjøkken må registrere seg hos staten og Søk etter en bedriftslisens fra deres lokale kommune. Dette kravet gjelder selv om du kjører kjøkkenet fra din personlige bolig i stedet for en kommersiell bygning.
Følg lokale byggekoder
Kommersielle kjøkken er også pålagt å møte lokale byggekoder. En Type 1 hette må installeres hvor som helst du vil bruke ovner, områder, røykere, frites, kjeler eller annet apparat som produserer fett eller røyk. Din lokale bygningsavdeling kan også stille visse spesifikasjoner relatert til parkering, funksjonshemmede tilgang, brannutganger og maksimal belegg.
Vær klar til periodiske inspeksjoner
OSHA og din lokale helseavdeling har myndighet til å inspisere anlegget ditt uten å gi deg forhåndsvarsel. Inspeksjonene dekker vanligvis matlagingsflater, matlagingsområder, oppbevaringsrom, kjøleskap, frysere og kjøkkenutstyr. Ditt kjøkken forventes å tilfredsstille kravene til renslighet og hygiene. Du kan også bli pålagt å underkaste seg inspeksjoner fra den lokale brannmarskallen for å sikre at ditt kjøkken ikke skaper en brannfare. Du må til enhver tid ha brannslukkere og et fungerende brann sprinkleranlegg på stedet.
