Å kjøre en hvilken som helst restaurant kan være en komplisert forretningsvirksomhet. En vellykket restaurant krever flere bevegelige deler for å opprettholde en høy standard for kvalitet og sikre kundetilfredshet. En restaurants strategiske plan dekker disse forventningene sammen med andre aspekter av virksomheten, for eksempel reklame og markedsanalyse.
Markedsanalyse
Markedsanalyse er en integrert del av den strategiske planleggingsprosessen for en restaurant. Analyse av markedet innebærer en undersøkelse av det regionale markedet din restaurant serverer, fra forbrukerens behov til den eksisterende restaurantkonkurransen. Denne markedsanalysen kan forme menyprisene dine for å være i tråd med forbrukerens medianinntekt i ditt område, avgjøre hvilke matvalg som mangler i markedet og hvilke restauranter som forbrukere bruker mest. Hvis markedet er mettet med fine restauranter, vil kanskje en mer familieorientert etablering tilfredsstille forbrukernes behov på en måte markedet ikke for tiden gjør. Din restaurant står en bedre sjanse for å integrere suksessfullt inn i markedet og utvide konkurransen når du er bevæpnet med en grundig markedsanalyse.
Forretningsutvendig og reklame
En strategisk plan for en restaurant bør innebære beslutninger om reklame og hvordan kunder ser restauranten fra utsiden. Som bedriftseier vil du at kundene enkelt skal finne virksomheten din fra gaten med et eksteriør som er lett gjenkjennelig og i tråd med temaet for etableringen. En virksomhet som mangler en tilstrekkelig pålogging, kan føre til at kundene har problemer med å finne den og kan tvinge dem til å velge en annen restaurant. Din annonseringsstrategi skal adressere kundene dine på en måte som er rettet mot din primære demografiske. For eksempel, hvis måldemografikken er tidlig til midten av 20-årene, kan en tilstedeværelse for sosiale nettverk være en smart annonseringsstrategi, mens en eldre publikum kan være mer tilbøyelig til å være oppmerksom på radioannonser.
Daglig virksomhet
Hvordan din restaurant opererer på daglig basis, er en del av strategiplanen. Dette inkluderer alt fra hvordan kundene blir møtt når de går inn i hvor lenge det tar dem å bli sittende og hvordan servere samhandler med dem. Din strategiske plan bør også omfatte middagsopplevelsen du forventer at serverne skal gi gjestene, og hvordan innredningen i restauranten bidrar til å forbedre den opplevelsen. Valget av restaurantdekor informerer gjesten om hvilken type etablering de kommer inn og genererer en viss forventning for mat og service. Jo bedre innredning, desto høyere er forventningen. Din strategiske plan må adressere dette nivået av forventning fra alle servicenivåer.
Matlaging og renhold
En ren restaurant informerer gjesten at personalet og eierskap omsorg om etableringen og kvaliteten på maten. Din strategiske plan bør inkludere hvordan restauranten skal rengjøres hver natt, forventningene til utseende før restauranten åpnes og hvem er tildelt til å utføre visse rengjøringsoppgaver. I tillegg bør den strategiske planen omhandle matkvalitet og standarder for presentasjon, støy fra kjøkkenet og standarder for matlevering til bord.
