Budgivning for catering jobber krever at du nøye evaluerer tallene dine basert på dine forretningsbehov og markedsforhold. Å vite utgifter og ønsket fortjeneste for et engasjement vil hjelpe deg med å avgjøre om du kan lage et konkurransedyktig forslag. Når du vet at du kan, må du opprette en attraktiv presentasjon, en som forteller forteller din potensielle kunde at du ikke bare gir god mat, men også overlegen service og en samlet minneverdig opplevelse.
Kjør tallene dine
Gå gjennom forslaget fra den potensielle kunden. Om nødvendig, be om flere detaljer, inkludert antall deltakere, ønsket mattype, eksakt tidspunkt for hendelsen, hvilket serveringsutstyr du må levere, hvis kunden har et budsjett i tankene, demografien til gjestene, og hva vertsmålene er for funksjonen. Beregn dine totale matkostnader for festen, basert på antall personer som skal delta. Deretter bestemmer du ikke-matvareproduksjonskostnadene, for eksempel arbeidskraft, utleie av utstyr og dekorasjoner. Legg til i en produksjonskostnadspute basert på historien om kostnadsoverskridelser med tidligere funksjoner du har tatt vare på. Dette kan være ytterligere 10 eller 15 prosent, basert på ditt estimat. Bestem hvor mye av firmaets overhead som skal gjelde for engasjementet hvis du vil at funksjonen skal bidra til å betale en del av årlige virksomhetsutgifter. Overhead utgifter er de som er relatert til å drive en bedrift, for eksempel markedsføring, forsikring, telefoner, nettside og lisenser. Endelig bestemme hvor mye fortjeneste du trenger å gjøre fra engasjementet for å gjøre det verdt din tid.
Vurder konkurransen
Sjekk ut hva andre cateringfirmaer tilbyr og deres priser. Dette vil hjelpe deg med å avgjøre om du vil underbede dem for å få jobben eller ta en høyere pris for å skape en oppfattet følelse av overlegen kvalitet. Bestem hele spekteret av tjenester konkurransen tilbyr, slik at du kan selge mot dem.For eksempel kan en av dine konkurrenter belaste en lavere pris per person for mat, men ikke levere, installere eller på stedet.
Bestem hva du tilbyr
Hvis du ikke kan være konkurransedyktig med alle de tjenestene kunden ønsker, kan du fortsatt sette et bud, og anbefale en annen tjenesteleverandør, for eksempel en som tilbyr servitører, bartendere eller matvareutstyr. Prisen på å bruke to selskaper kan være billigere for klienten enn å bruke fullservice-konkurrenten din, eller at klienten kanskje foretrekker menyen og prisene nok til å ordne de andre tjenestene du ikke kan tilby. Vurder tilbud om å håndtere ikke-cateringtjenester, for eksempel en bar, musikk og dekorasjoner, selv om du må kontrakte disse ut til et annet selskap. Dette vil gjøre deg mer attraktiv for en tidsbesparende eller uerfarne klient. Tenk på å gi fordeler i stedet for bare mat. Dette kan inkludere bekvemmelighet, overkommelig pris, fullservice-engasjement eller et tema som vil imponere deltakere og reflektere godt på verten. Hvis du jobber med blomsterbutikker, inkluderer fotografer, DJs, bartendere, limousinefirmaer eller andre partiforselgere, noen rabattkuponger de tilbyr kundene dine.
Lag din presentasjon
Utvikle budet ditt, og start med å presentere fordelene du tilbyr. En klient kan være mer villig til å betale en høyere pris eller godta litt mindre service hvis du begynner med å overbevise henne om at ditt bud vil gjøre hennes arrangement mer minneverdig. Presenter menyen, og hvordan den blir levert, servert og ryddet opp. Oppgi de ansatte du vil gi, eventuelle tillegg du tilbyr - for eksempel underholdning og dekorasjoner - og et diagram over rommet med oppsettet ditt. Oppgi din samlede pris for arrangementet og prisen for hver ekstra person som serveres. Prisen per ekstra person bør bare baseres på matkostnadene og ønsket fortjeneste hvis du ikke vil ha mer produksjonskostnader, for eksempel arbeidskraft eller serveringsutstyr, for å mate dem. Prisen på ditt opprinnelige bud bør dekke produksjonen og overheadkostnadene. Tilbyr å senke eller øke prisen per person basert på menyendringer klienten kan velge.
Gjør din plass
Skriv et kort følgebrev som tetter din klient med de brede strekkene du har lagt til. Omslaget skal gjøre at klienten vil lese mer. Gjenta målene klienten ga deg, og gjør det klart fra starten at du vil kunne møte eller overgå alle kundens behov. Fortell ham at du vedlegger et bud som vil hjelpe ham med å løse de problemene han har eller få de fordelene han ønsker. Unngå å gi prisen i omslaget slik at klienten fokuserer på det faktum at du kan møte eller overgå alle sine mål. Tilbyr et smakeringsoppdrag til den potensielle kunden. Inkluder testimonials fra tidligere kunder. Oppgi en kontrakt som fastsetter garantert dollarbeløp av kontrakten, datoen du trenger siste gjestnummer, avbestillingsregler, beløpet på innskudd og sluttdatoen. Å tilby alternativer til en kundes forespørsel, kan plassere deg som en nyttig ekspert. For eksempel tar en belagt middag som serveres i kurs lengre, men tillater folk å samhandle mer - i motsetning til en buffet, som ofte resulterer i en kort middag.
