Du har fått finansieringen; nå er det på tide å legge planene om å starte din oysterbar i bevegelse. Sjømatprisene endres raskt og innkjøp kan baseres på sesongene, så med mindre du har erfaring i bransjen, vil du sørge for at du har noen ombord som kan lære deg om å åpne en østersbar.
Elementer du trenger
-
finansiering
-
kokker
-
Servitørene
-
Kjøkkenutstyr
-
Bord og stoler
Velg ditt sted basert på demografen du håper å tiltrekke. Østersbarer tiltrekker generelt en velstående og kulturelt kunnskapsrik klientell. Tenk på hvem som vil hyppige etableringen din, og hvorfor, og velg deretter din bygning basert på det. Hvis du tror det vil være en hip dating scene, velg et sted i et uteliv. Hvis du tror at det vil være folk på forretningsreiser, plasserer du deg i nærheten av eksklusive hoteller. Du vil ønske å ansette en innredning som spesialiserer seg på restauranter for å skape den atmosfæren du ønsker.
Lag din meny og avgjøre om sourcing. Østers er preget av hvor de ble fanget, og populære steder å få dem fra er Maine, Massachusetts, New York, Nova Scotia og British Columbia. I tillegg til rå østersetter, som østers på halvskallet og østerskytterne, kan du også ønske å servere kokte østersretter som østers Rockefeller eller på annen måte bakt, broiled, dampet eller stekt østers. Du kan også vurdere å ha ikke-østers sjømat som fisk, muslinger, reker, krabbe og kamskjell, slik at menyen din er mer variert.
Leie og trene dine ansatte. Kokker og kokker som har erfaring med østers er avgjørende. Vær forberedt på å betale mer for dem enn du ville for en uutdannet kokk. Vær grundig når du trener dem, slik at de forstår nøyaktig hva du forventer av dem.
Fremmer din nye restaurant i ditt samfunn gjennom annonser i aviser, lokale magasiner, fjernsyn og radio. På åpningsdagen legger du på skilt på fortauet og annonserer halv pris appetittvekkere eller annen kampanje, slik at du kan tiltrekke dine første kunder, hvem vil da fortelle sine venner.
