Inventar er den delen av virksomhetenes eiendeler som er tilgjengelig for salg til kunder og kunder. Det inkluderer ikke dekorasjoner eller utstyr (gryter, panner, espressomaskin). Lageret til en kaffebar er spesialisert på at den består av en stor del av varer som har en utløpsdato. Du må opprettholde en beholdning av varer kundene ønsker å kjøpe, inkludert sesongbaserte spesialiteter. Og du må flytte disse elementene ut i en rimelig tid. Managing inventar for en kaffebar er en delikat balansehandling.
Funksjon
Inventory dekker mye bakken. Det kan være en liste over alle lagerelementene du har på hånden i kaffebaren din, inkludert uberørte bønner, suvenir krus og alt annet du tilbyr for salg til dine kunder. Eller det kan være en aktivitet du engasjerer regelmessig (hver måned eller hvert kvartal) når du teller og lister alle varer du har på lager. Du må være kjent med begge definisjonene av beholdningen.
typer
Du kan kjøre kaffebaren din mer effektivt hvis du gjør en god jobb med lagerstyring. Bedrifter gjenkjenner en rekke måter å organisere og flytte lager på. Fordi du jobber med forgjengelige og sesongmessige elementer, kan du kanskje vurdere et FIFO-system (først inn, først ut). Dette betyr at du alltid prøver å få den eldste aksjen fra hyllen og i forbrukerens hender.
Tidsramme
Kaffene, teene, sirupene og sjokoladesausene du har i beholdningen, er alle forgjengelige i noen grad. Eksperter foreslår at uberørte kaffebønner kan ha en holdbarhet så lenge som et par år. Etter at det er stekt, vil kaffen din alder raskt. For å sikre at kundene får en fersk kopp eller en frisk pose med stekte kaffebønner, må du planlegge lagerbeholdningen for å rulle aksjene over raskt. Eksperter sier stekte bønner er ikke så bra etter seks måneder.
fordeler
Det er flere fordeler å administrere kaffebarbeholdningen din godt. Naturligvis, når du holder friske produkter på hyllene dine og perking i potten din, vil du øke omdømmet ditt med kaffeelskere. Du kan imidlertid ikke være oppmerksom på at å holde for mye lager representerer en kostnad for bedriften din: du betaler for å lagre en vare som kan miste verdi som den sitter på hyllen din. Nøye sporing av lager kan hjelpe deg med å forbedre bunnlinjen.
Misforståelse
Lagerstyring er ikke bare papirarbeid som du kan legge til side for en dag når butikken ikke er opptatt. Det er en viktig del av å administrere virksomheten din. Lær så mye du kan om lagerstyring for å forbedre kaffebarens fortjeneste. De fleste bedrifter vil kjøre en vare en gang i måneden, sammenligne varene på listen med varene på hyllen; Forskjellen mellom hva du burde ha og hva du egentlig har er din "krympe". Og mens FIFO-beholdningen kan være best for dine barmhjertige, kan det hende du finner det hensiktsmessig å gå med et LIFO-program (sist inn, først ute) for sesongbestemt inventar. Hold alltid god oversikt over beholdningen slik at du kan implementere et kontinuerlig forbedringsprogram og gjøre endringer basert på kundens innkjøpspraksis.
