Mat tilberedt med råtne ingredienser eller gjennom usikre matlagingsmetoder (som underkoking, urene hender eller skitne redskaper) er en helserisiko. Matvareorganisasjoner, som cateringfirmaer, må ha lisens til å drive forretninger lovlig. I Maryland må cateringfirmaer oppnå en mattjenestefasilitetstillatelse. For å få en lisens, må cateringfirmaet sørge for at hans anlegg og matlagingsmetoder overholder Marylands matreguleringsbestemmelser.
Gå gjennom bestemmelsene i Tittel 10, kapittel 15 i Code of Maryland Regulations (COMAR) som omhandler mat og mat service fasiliteter. Dine kjøkken- og matlagingsteknikker må overholde de gjeldende delene av denne koden (for eksempel 10.15.03.23, som omhandler renhet av bygningen).
Kontakt helseavdelingen i fylket der virksomheten din befinner seg. For en liste over kontaktnumre etter fylke, se Ressurser.
Planlegg en inspeksjon med helsesektoren. Be om et søknadsskjema for mattjenestefasilitet. Kontorist kan hjelpe deg med å få de riktige skjemaene.
Pass inspeksjonen. Hvis bedriften din overholder matreguleringsforskriftene, vil du bli lisensiert for lovlig betjening av mat i Maryland som en caterer.
