Slik starter du en liten middag

Enten det ligger i et travelt gatehjørne i New York, ligger i hjertet av en liten by, eller står i seg selv like utenfor en støvete utdanningen, har amerikanske diners et langvarig rykte for ikke bare å gi en god kopp kaffe og stikk-til- din ribbeina mat, men også en sjanse til å fange opp lokal sladder. Hvis du liker de sosiale aspektene ved å kjøre et no-frills spisested så mye som du liker å sette oppskriftene dine til god bruk, er det det du trenger å vite for å komme i gang på en egen middag.

Elementer du trenger

• Oppstartskapital

• Bedriftslisens

• Bedriftsforsikring

• God beliggenhet

Bestem om du vil starte din server fra bunnen av eller ta over driften av en eksisterende. Mens sistnevnte kan være en billigere investering, kan det være penger ned i avløpet hvis du ikke får et ærlig svar på hvorfor den nåværende eieren selger. Pensjonere og flytte til Boca er en ting; folding opp på grunn av mold problemer, feil ledninger / rørleggerarbeid, roach infestations og unsavory (eller dwindling) klientell er ganske annen.

Finn ut hva slags måltider du vil servere, og hva dine driftstimer vil være. For eksempel kan du bestemme at du bare vil være åpen til frokost mellom 5 og 10 for å imøtekomme morgenpendlere. Hvis din spisestue skal ligge i nærheten av teaterdistriktet, kan motivet være å servere kveldsretter og kaffe etter forestillingen. Hvis du planlegger å være åpen døgnet rundt, trenger du ikke bare å ta hensyn til en mye bredere meny, men også ansette ansatte for å jobbe med de forskjellige skiftene.

Identifiser dine målkunder. Eksempler: truckers, studenter, forretningsfolk, familier på budsjett, eldre borgere. Hvis du tar over en eksisterende spisestue, må du observere hvilke personer det passer til. Hvis du bygger din etablering fra grunnen, finner du et sted som er lett tilgjengelig av klientellet du vil ta med deg.

Utkast til en forretningsplan som adresserer din nåværende økonomi, anslår hvor mye ekstra penger du trenger for å sette din eierskapsplan til handling, prosjekter hvor du forventer å være når det gjelder overskudd i de neste 3-5 årene, identifiserer hvor mange Personale du trenger, lønn og fordeler, bygging / kjøp / leasing av bygningen, verktøy, kjøp / leasing / vedlikehold av utstyr, lisens og forsikringskrav (inkludert arbeidskompetanse), renoveringsbehov, matkostnader og menypriser, og reklameutgifter. Hvis du aldri har gjort en forretningsplan før, vil nettstedet for Small Business Administration (Ressurser) gå gjennom de nødvendige trinnene for å få lisens, skaffe by / fylkeskommunalitet (inkludert tillatelser fra helsesektoren), søke om en føderalt skatt ID-nummer, og registrer diners nye navn med statssekretærens kontor.

Melde deg på ledelse, regnskap og PR på ditt lokale universitet. Workshops for nye bedriftseiere tilbys også gjennom fellesskap for voksenopplæring og online. Du vil kanskje også dra nytte av nabolaget matlagingskurs også, selv om det er planen å ansette en heltids kokk. (Du vet aldri når en nødsituasjon kan kreve at du rulle opp ermene og lage en Denver omelett.)

Handle rundt for en bedriftsbank som spesielt skal betjene dine behov og gi de beste rentene. Jo mer grundig forretningsplanen for diners langsiktige suksess i nabolaget, desto større sannsynlighet for å sikre et forretningslån. Hvis du antar eierskap til en eksisterende spisestue, vil du være i stand til å peke på dens levetid og popularitet, samt vise hvordan du planlegger å gjøre det til en enda bedre attraksjon for sultne lånere.

Gjør bekjentskap til en god advokat, en god regnskapsfører og en god forsikringsmegler hvis du ikke allerede kjenner dem. Deres ekspertise kan hindre deg i å komme i vanskeligheter når du begynner å signere papirarbeidet som vil gjøre din server offisiell.

Gi beskjed til fylkehelseavdelingen din om at du skal åpne en spisestue. Før du kan åpne døren din for virksomhet, må du vite - og godta å overholde - hva forskriftene, retningslinjene og regjeringskodene er for å forberede, servere og selge mat, holde dinergulv, kjøkkenflater, tellere, stoler, bord, utstyr, lagringsenheter og badene er rene og sanitære, og sikrer at de ansatte du ansetter for å lage maten og servere den til kundene, utøve god hygiene. Helseavdelingen vil også vite hva slags mat du skal servere, hvilke typer kokekar du skal lage mat i, hvilken type kjølesystem du har, om det er god ventilasjon, og til og med vinkler og forhøyninger av vasker og drener for å unngå farlig spill på gulvet.

Be om tillatelse fra fylkehelseavdelingen. På søknadstidspunktet må du gi dem en detaljert oversikt over de store og mindre apparatene du skal bruke, et gulvplan (inkludert nødutganger, ramper for funksjonshemmede gjester og plasseringen av brannslukkere), og En liste over mat og drikkevarer du har på menyen.

Planlegg en inspeksjon av helsesektoren. Dette er et obligatorisk trinn før du kan få tillatelse og lov til å åpne. Videre vil du bli forventet å imøtekomme innkallingsinspeksjoner av fylkehelseansatte ved ditt eierskap av middagen. Viktigheten av disse besøkene må være sterkt understreket for dine ansatte slik at sikkerhet, renslighet og smarte arbeidsvaner blir innblandet i deres daglige oppgaver.

Bli med lokale organisasjoner som byens handelshus og nasjonale organisasjoner som National Restaurant Association. Disse vil gi deg rikelig nettverksmuligheter, tilgang til artikler relatert til dagens matvareindustri, og la deg stille fagspørsmål hvis / når du møter utfordringer.

Design et profesjonelt nettsted som lar folk få vite om diners historie, hva er på menyen, hva prisene er, driftstimer, og hvordan du kommer dit. Dupliser disse elementene i postkort eller trifoldbrosjyrer som kan slettes av bedrifter og butikker i nærheten av din diner. Utskriftsbutikker som Vista Print gjør det enkelt og rimelig å laste opp tekst og originale design (dvs. et fargebilde av middagen). De tilbyr også en post-out service til utvalgte postnummer.

Legg inn en kunngjøring i lokale aviser og inviter media til å gjøre et intervju med deg. Kast et åpent hus på den første dagen for å vise frem din nye spisestue. Gjør co-op kupongbøker med lokale bedrifter som gir brukere rett til gratis desserter eller en 2-til-1-lunsj.

Tips

• Når du planlegger din diners beliggenhet, faktor i metoden der folk kommer dit. Hvis de går, for eksempel, bør det være lett synlig fra gaten i motsetning til tucked out of sight ned en mørk smug. Hvis parkering på gaten er problematisk, bør kafeen enten ha egen parkeringsplass eller være plassert bare noen få kvartaler fra buss- eller togstopp. Hvis din spisestue er ute i midten av ingensteds, og bare vil være tilgjengelig for folk som kjører biler eller lastebiler, må du investere i veiskilt eller et billboard slik at de vet hvordan du finner deg.

Advarsel

Med mindre det er en familiedrevet bedrift, er omsetningen på kafeer og kafeer ekstremt høy. Dette er i stor grad resultatet av kokker og servere som ikke føler seg verdsatt av sine arbeidsgivere. Behandle alltid personalet med respekt, be om deres forslag, og husk å si takk hver dag for en godt utført jobb. Pass på at gulvbelegget du installerer i din spisestue ikke er en som gir seg til å trippe og glide, heller ikke en som kommer til å bli en avlplass for mugg.