Enten du planlegger å starte en ny restaurant eller overta en eksisterende, inneholder listen over kjøkkenutstyr elementer som er viktige for den daglige driften av virksomheten din. Forsiden av huset kan være hvor kundene dine opplever din kulinariske visjon, men kjøkkenet er der den visjonen kommer til liv. Det er hjertet i bedriften din, og det fortjener det beste utstyret du kan levere. Kitchen Essentials inkluderer ikke bare store apparater, men også ulike områder for lagring og produksjon av mat, samt håndholdt verktøy for de mest beskjedne oppgaver.
Matlaging og bakevarer
Din foreslåtte meny bestemmer hvilken type kjøkkenutstyr du trenger i restaurantkjøkkenet ditt. Standard og konveksjon ovner har begge sine steder, men kombinasjonsapparater er flotte hvis du har begrensninger på budsjettet. Når du vurderer frityrkokere, må du tenke på drenering og kjølingstid når du prøver å finne ut hvor mange du trenger. Det er alltid en god ide å investere i en større komfyr med ekstra brennere når du først monterer kjøkkenet ditt enn å overhale utstyret ditt når du vokser ut av det for fort.
Kjøkkenutstyr som står opp til misbruk
Kjøkkenutstyr og beholdere er nær toppen av kjøkkenutstyrslisten. Disse kan være små gjenstander, men vær ikke fristet til å skimp på kvaliteten her. Alle disse elementene vil bli hardt bruk og må stå opp til flere runder med varme, kulde, fuktighet og mat hver eneste dag. Din meny vil avgjøre dine behov her, da du kan finne en nesten uendelig tilførsel av spesialprodukter i kokekaret. Handle for flerbruksartikler mer enn enkeltoppgaver når det er mulig.
Kjøkkenets hjerte
Selv om den har mindre prestisje enn andre kjøkkenstasjoner, er prepområdet grunnlaget for enhver restaurant. Vær oppmerksom på dette når du designer og utstyrer dette området. Begynn med en stor overflateareal og hyller for å holde alt utstyret som trengs for å forberede måltidene dine. Noen av de vanligste mindre kjøkkenredskapene og utstyret i prep-området er en mikrobølgeovn, stativblander, kommersiell kjøtt- og osteskiver, flere skjærebrett for forskjellige mattyper, en nedsenkningsblender og en stor samling kniver.
Kjøkkenutstyr Liste
Din kjøkkenutstyrs liste vil uten tvil være mye lenger enn du kan forestille deg. For hver prep og matlaging jobb, trenger du flere verktøy for å fullføre den. Noen av de vanligste verktøyene du trenger er:
- Skåler av alle størrelser
- skjeer
- Tenger
- Cambro beholdere med lokk
- spatler
- Grytekluter
- Kan åpnere
- Måle kopper
- mugger
- kuler
I tillegg er det utallige flere elementer som kreves. Det beste alternativet er å gå gjennom en restaurantforsyningskatalog og lage en liste over alt du muligens trenger for eventuelle retter du kan forberede. Ikke glem å legge til flere brannslukkere for alle deler av kjøkkenet.
Kaldt oppbevaring for å bevare mat
For å holde den trygg mot matbåren sykdom, må all mat holdes ut av farezonen, som ligger mellom 40 og 140 grader Fahrenheit. All kald mat må lagres enten i kjøleskap eller fryser. De fleste restaurantkjøkkenene har walk-in versjoner av begge, men det kan hende du trenger å installere standup-versjoner for ekstra lagring. I alle tilfeller er det avgjørende at du installerer termometre i hver enkelt for enkle temperaturkontroll, samt kjøp av reservetermometre ved skade.
