En cannery er et anlegg designet for bearbeiding, konservering og forsegling av store mengder mat. De to grunnleggende typene er kommersielle canneries og community canneries, selv om noen canneries opererer som begge. En kommersiell cannery forbereder og danner mat for leverandører som vil selge den på det kommersielle markedet. Et samfunnskonserves gir anlegg for bønder og andre matoppdrettere for å bevare store mengder mat til langsiktig lagring. Starte en cannery krever en betydelig investering i kjøkkenutstyr, maskiner og rom.
Kommersielle kjøkkenkrav
Uansett hvilken type cannery du bestemmer deg for å starte, må du oppnå kommersiell kjøkkenplass. Et kommersielt kjøkken er en som har blitt inspisert for renslighet ved helsesektoren og registrert hos Food and Drug Administration. Selv om du kunne få lagerplass og ha kjøkken installert, er en enklere og mer kostnadseffektiv metode å leie eller kjøpe et eksisterende kommersielt kjøkken, for eksempel en gammel restaurant, og legge til canningutstyr, for eksempel trykkkokere og tetningsmasser. Eller du kan sjekke med en forretningsmegler for å finne ut om noen canning-fasiliteter er til salgs eller leieavtaler i det området du vil operere.
Lisensiering, Forsikring og Forretningsstruktur
Hagekjøkkenet ditt må overholde alle helse-, brann- og sikkerhetskoder i din jurisdiksjon og kan kreve spesiell lisensiering, for eksempel matbehandlerlicenser for deg og dine ansatte. Ta kontakt med din lokale helseavdeling for å avgjøre alle krav til lisens og inspeksjon for din plassering. Ansvarsforsikring kan beskytte bunnlinjen ved forurensning eller matforgiftning. Og du kan strukturere virksomheten din som et aksjeselskap eller et aksjeselskap for å beskytte dine personlige eiendeler i tilfelle en søksmål.
Ansette ansatte
For et kommersielt kjøkken må du ansette tilstrekkelig medarbeidere til å betjene canneriet. I så fall må du også kjøpe arbeidstakerutligningsforsikring dersom en av dine ansatte er skadet på jobben. Noen stater krever også tilleggsforsikring. Fellesskapskanaler, derimot, er ofte bemannet av frivillige, eller de gjør bare rom tilgjengelig for kundene å komme inn og kan egne ting. I dette tilfellet må du kanskje bare ansette kontorsansatte for å hjelpe med planlegging, fakturering og administrative oppgaver.
Finne leverandører
En kommersiell cannery trenger leverandører. Før du åpner virksomheten din, må du finne leverandører for å forsyne varene som er hermetisert. Disse kan være matprodusenter, grossistforhandlere eller matimportører. Det kan også være regionsspesifikke næringsmiddelleverandører, som kommersielle fiskebedrifter eller gårder. Når det gjelder mat, kan enkelte kontrakter være sesongmessige, så det kan hende du må planlegge for ulike typer leverandører for å holde din cannery i virksomhet året rundt.
Skaffe finansiering
Hvis du bestemmer deg for å åpne et lokalsamfunn, eller for å gjøre din kommersielle cannery tilgjengelig for samfunnsbruk, kan du være berettiget til landbruksbidrag. Småbedriftsadministrasjonen er et godt sted å begynne å søke etter virksomhetsstipendier; Du bør også sjekke med statens Department of Agriculture for å finne ut hva som er tilgjengelig og om din cannery-bedrift kvalifiserer. Ditt lokale fylkeskommisjonærkontor burde kunne hjelpe.
