Pivot-systemet er en sitte- og bestillingsmetode som kan hjelpe til med at din restaurants mest uerfarne server ser ut som en erfaren profesjonell. Det innebærer å identifisere et hjørne av hvert bord som svingpunkt. Ifølge en online-kolonne av Susan Ross, en restaurantekspert, bør punktet for hver tabell alle møte samme retning, som for de fleste restauranter er enten kjøkkendøren eller inngangsdøren. Setetallene skal bevege seg rundt bordet med urviseren, til venstre for svingpunktet. Det er på dette stedet hvor pivotordningssystemet alltid begynner.
Pivot System Instruksjoner
Oppgi servere for å identifisere tabellnummeret og antall gjester øverst på gjestekontrollen. Deretter nummerer hvert sete på ordreplaten og identifiser tomme seter ved hjelp av et streik eller et annet symbol. Start med sete en og flytt deg rundt bordet med urviseren og ta og skriv ordre for riktig sete.
