Colorado Senate Bill 12-048 - som ble passert i 2012 og har blitt endret flere ganger - gjør at Colorado-kokker kan piske opp mange typer matvarer i hjemmet kjøkken og selge dem direkte til forbrukerne. Prosessen for å gjøre det er ikke komplisert og det kreves ingen lisenser. En matryggingskurs er imidlertid nødvendig, og statlige regler styrer hvilke typer matvarer som kan gjøres i hjemmekjøkken, hvordan de kan selges og hvor mye penger hjemmebagere og kokker kan tjene.
Tips
-
Lov som senat Bill 12-048 i Colorado, og lignende lover i andre stater, kalles ofte Hytte mat lover.
Bare forgjengelige
Kun gjenstander som ikke vil ødelegge kan gjøres i hjemmekjøkken og selges andre steder. Dette betyr at noen typer mat i en kategori er tillatt, mens andre ikke er. Eksempler på matvarer som kan tilberedes i hjemmekjøkken og selges til publikum er:
- brød
- ruller
- kjeks
- søte brød
- muffins
- kaker og cupcakes
- kjeks
- frukt paier
- godteri, sjokolade, fudge
- kjeks, pretzels
- tørket frukt
- Tillatte matvarer som er dekket av sjokolade
Unntak til disse er noen gjenstander som trenger kjøling for å unngå ødeleggelse. Så de fleste brød er ok, men ikke focaccia og andre brød toppet med grønnsaker og ost. Kakkusbrød og gulrotkake er fine, fordi grønnsakene er revet og bakt inne og krever ikke kjøling. Fruktpies er tillatt så lenge de ikke er toppet med marengs, pisket krem eller andre forgjengelige. Cream paier - fra gresskar til banan krem - er ute, og kaker må ha ikke-forgjengelig frosting.
Mat sikkerhetskurs
Colorado krever ikke hjemme kokker og bakere for å få mat mat eller kjøkken inspeksjon. Men staten krever bedriftseiere til ta og pass en matryggingskurs. Kurset kan være en som tilbys av Colorado State University Extension Office eller gjennom en lokal helseavdeling. Emner som dekkes må omfatte sikker håndtering av matvarer, hygienisk utstyr, kontroll av mat temperatur, trygg mat og vannkilder, personlig hygiene, håndvask, skadedyrskontroll, avløpsvannbehandling og kontroll av giftige stoffer.
Advarsel
Colorado krever ikke lisensavtale eller inspeksjoner for å åpne et hjem kjøkkenvirksomhet. Men hvis en klage er innlevert mot et hjem kjøkken, vil en helsepersonell inspisere operasjonen for at den overholder Cottage Food Laws regler.
Caps på inntekter
Det er grenser for hvor mye penger en huskjøkkenoperatør kan gjøre. Colorado's grenser er mer sjenerøse enn de fleste stater, men fordi deres dollargrenser er per produkt, ikke totalt. Grensen har vært $ 5000 pr. Produkt siden loven ble vedtatt, men den ble økt til $ 10 000 pr. Produkt som var effektiv 5. august 2015.
Tips
-
Hyttematprodusenter i Colorado må selge sine produkter direkte til forbrukerne. De kan levere produktene eller få kunder til å plukke dem opp; selge dem på bondenes markeder eller en veikantstativ. De kan ikke selge til restauranter eller butikker.
Merkingskrav
Hvert produkt må merkes for å inkludere produsentens navn, adresse og telefonnummer eller e-postadresse. Det må også inkludere denne uttalelsen:
"Dette produktet ble produsert i et hjem kjøkken som ikke er underlagt statlig lisens eller inspeksjon, og det kan også behandle vanlige mat allergener som tre nøtter, peanøtter, egg, soya, hvete, melk, fisk og krepsdyr skalldyr. Dette produktet er ikke beregnet til videresalg."
