Å lage en prisliste for bakervarerbransjen kan være like uformell som en prøve- og feiløvelse i å sette pris på dine ulike produkter, eller som involvert som en fullskala markedsundersøkelse hvor du grundig sjekker ut konkurransen mot dine egne behov og kapasiteter. I begge tilfeller er det først å gjøre en foreløpig oversikt over din nåværende varebeholdning. Når du har en følelse av hva du må selge, kan du gå om å sette priser, formatere listen din og annonsere dine avtaler.
Analyser salgsblandingen. Se på dine nåværende eller projiserte menytilbud for å se hvordan de passer inn i salgsmålene dine.
Klassifiser hver av produktene dine i henhold til deres kostnader og profitt, og handle ut fra disse grupperinger. For eksempel er enkelte gjenstander lave kostnader og gjør det bra; Andre varer er høye kostnader, men er alltid etterspurt. Lag produkter som disse fremtredende funksjonene på menyen din.
Revamp flere problematiske elementer som er tregere å selge. Bestem om du vil redusere priser, endre ingredienser eller endre produktbeskrivelser.
Sett prisene i henhold til markedsforhold og etterspørsel i ditt område. Pris høyere etterspørselsprodukter ettersom etterspørselen dikterer, men juster da konkurrenter skynder seg for å selge sammenlignbare varer.
Lad så mye eller så lite som mulig. Vær forberedt på å kunne rettferdiggjøre eventuelle forhøyede priser med et produkt som kundene vil være enige om, er verdt prisen.
Hold prisene i tråd med kunde- og bildeforventninger. Pass på at prisene er passende for innstillingen. Prisene som gir mening for et koselig homestyle bakeri kan ikke være hensiktsmessig i et high-end boutique bakeri, for eksempel.
Se markedsforholdene over tid, og vær klar til å endre eller justere prislisten for å holde tritt med endringer. Fleksibilitet i prising er en av nøklene for å opprettholde en sterk tilstedeværelse i bakevarer.
Advarsel
Prisene lavere kan være populære for kundene dine, men det kan føre til lavere fortjenestemarginer for bunnlinjen din. På samme måte kan alvorlige underkutting av konkurrentens priser i utgangspunktet virke som markedsfremmende, men vær oppmerksom på at aggressiv taktikk kan risikere å motvirke konkurrenter eller endre den offentlige oppfatningen av dine verdier og bilder.
