En restaurant er spesielt avhengig av resultatregnskapet (P & L) for å håndtere kostnader mot salgsinntekter. Analysen gjør det mulig for restaurantseieren å avgjøre om virksomheten har en fortjeneste eller et tap, og å foreta justeringer når det er nødvendig. For å lage en P & L-setning kan en restaurant bruke en standard P & L-mal for restauranter og koble til de relevante økonomiske tallene. Mange restauranter genererer en P & L ukentlig eller månedlig for å holde øye med lønnsomheten, men resultatregnskapet som analyserer en 12-måneders periode, utarbeides av finansielt ansvarlige restauranter som en del av beregningene som trengs for føderal og statlig inntektsskatt for virksomheten.
Plasser totalt brutto salg for restauranten for 12 måneder av regnskapsåret i inntektsdelen av en restaurant profitt og tapsmal. Beregn dette beløpet fra alle kilder til inntekter, inkludert mat og drikkevarer, catering, arrangementer og merchandising, som gjeldende. De fleste restauranter genererer transaksjonskvitteringer for salg. Totale daglige beløp registreres av en bokholder. Sjekk restaurantens bøker for å bestemme det totale salget for tidsperioden.
Plasser kostnaden for solgte varer (COGS) for de produktene og tjenestene som utgjør restaurantens salgstall i inntektsdelen under salg. COGS inkluderer lønn betalt til arbeidstakere, engroskostnad for mat og drikke og annen utgift som brukes i direkte produksjon av produkter. I en typisk restaurant behandles kvitteringer for innkjøp av en bokholder som opprettholder en løpende konto for utgifter. Ta kontakt med bokholderen eller andre som har ansvaret for restaurantens bøker for denne informasjonen.
Oppgi restaurantens virksomhetsutgifter for året etter kategori i utgiftsdelen av P & L-malen. Disse utgiftene er driftskostnadene som ikke er involvert i produksjonen av produkter. Denne kategorien inkluderer engangs og gjentatte kostnader. Typiske utgiftskategorier for restauranter inkluderer leie, reklame, servise, forsikring, verktøy og avskrivninger.
Trekk COGS og totale utgifter fra salg og plasser beløpet nederst i malen på linjen som indikerer fortjeneste eller tap. Mange maler som bruker et regneark, gjør denne beregningen automatisk. Denne beregningen er pretax. Et positivt tall indikerer at restauranten drives med årets resultat. Et negativt tall indikerer at restauranten drives med tap. Denne fysiske presentasjonen av inntekter mot utgifter på papir er restaurantens resultatregnskap.
