Drømmen om å eie din egen cateringvirksomhet er i ferd med å bli oppfylt, og du er opptatt av å velge matvaretilbudene dine. Fordi matproduksjon i stor skala krever et tilstrekkelig anlegg for å forberede, planlegger å bygge et cateringkjøkken for å imøtekomme dine behov.
Sjekk med statens helsekort og brannmarshal før du kjøper apparater. I enkelte stater kan du operere ut av hjemmet ditt, men vil trenge en egen inngang til kjøkkenet og et resepsjonsområde. I alle land gjelder brannkoder når du driver en bedrift som bruker høytemperatur kommersielt utstyr.
Design plassering av dine interiørapparater og skap for å fremskynde arbeidsområdet. Hvis du planlegger å imøtekomme hele måltider, la rom til hus termo vogner med lett tilgang til døren for transport.
Del kjøkkenkjøkkenet ditt inn i arbeidsområder av matgruppen. Ved tilberedning av desserter bør kakekortet være så nært som mulig til mel- og sukkervesker og kun kort rekkevidde fra et sentralisert kjøleskap. I tillegg planlegger du kjøtt- og entrees arbeidsområde på den ene siden av kokkoppen og en sideoppvaskstasjon på den andre.
Utstyr vasker og søppelbeholdere med knær eller fothåndtak for å sikre sanitær bruk.
Plasser oppvarmingsbrett i nærheten av emballasjen. Det siste trinnet før du transporterer maten er den endelige emballasjen. Her vil du overføre forberedte varme retter til termo vogner og sette de kalde matene inn i kjølekistene. Med oppvarmingsbrett i nærheten vil emballasjeprosessen bli jevnere.
Gi tilstrekkelig belysning for matlaging. Kan lys, innfelt i tak- eller kjøkkenkroppen, være tett plassert i områder som krever presisjonsarbeid. Sporbelysning er et brukbart alternativ, men sørg for at du kjøper inventar som vil imøtekomme høyt lyspærer.
Velg rustfritt stålskap og apparater for en lett å rengjøre overflate som tåler bleking. Å redusere forekomsten av matbårne bakterier er viktig i et kjøkken. Rustfritt stål absorberer ikke bakterier som trebur og det tørker rent.
