Los Angeles er kjent for sin gatekostkultur, og tacos er ikke noe unntak. Men før du åpner et taco-stativ, må du lage en meny, planlegge stativet ditt og søke om tillatelse til å selge gatemat. Selv om mange leverandører i Los Angeles opererer uten godkjenning fra byen, kan dette sette deg i fare for store bøter. I verste fall vil byen konfiskere stativ og materialer, og etterlate deg uten din investering.
Design stativet ditt. Du trenger en flat overflate for å forberede din tacos, et sted å samle inn penger og et sted å sitte eller hvile. I tillegg trenger du servering av bestikk og tallerkener eller servietter. Et sammenleggbart bord med en paraply eller dekker fungerer godt.
Kom opp med en meny. Hold deg med en håndfull ting du vet hvordan du skal gjøre det bra. Utvikle en prisliste og opprett en meny som kan vises fremtredende.
Lag en plan for hvordan du skal forberede din tacos og holde dem varme. Forbered så mye mat som du kan på forhånd, og vurder å bruke skuffer du kan spise med bunsonbrennere eller isolerte pakker for å holde maten varm. Du kan også kjøpe en batteridrevet kjøleskap.
Velg et sted. Du vil ha et område med tung, vanlig fottrafikk som en park eller fortau i nærheten av en travel kontorsbygning i sentrum.
Søk etter et forretningslisens fra Finansdepartementet (se Ressurser). Du må inkludere informasjon om virksomheten din sammen med fortjenesten, plassering og produktinformasjon. Før du søker, må du gå gjennom regelverket for gatekjøkkenleverandører (se Ressurser), som legger ut hvordan standen din må settes opp.
