Å kjøre en vellykket kaffebar krever eksepsjonell kundeservice ferdigheter, kvalitetsingredienser og høy grad av effektivitet for en fartsfylt industri.
Plassering, plassering, plassering
Å velge en høytrafikplassering er ikke alltid det beste valget for en kaffebar. Med relativt tynne fortjenestemarginer spiser høyrente distrikter inn i fortjeneste og kan bære bærekraft vanskelig. Folk som søker koffeinfiksing, vil finne gode kaffeplasser, så lenge de er lett tilgjengelige og har tilstrekkelig parkering.
Den riktige oppsettet
Å kjøre en vellykket kaffebar innebærer en bot balanse mellom hensiktsmessighet og god kundebehandling. Bedriftsinnehaver Peter Baskerville foreslår å designe barista- og kasserarbeidstasjoner på en slik måte at ansatte har alt til rette for å jobbe effektivt samtidig som de fortsatt samhandler med kundene. Dette er spesielt viktig hvis du har mer motvirksomhet enn bordtjenesten, som i seg selv er en god måte å begrense bemanningskostnader.
Den høyre menyen
Mer er ikke nødvendigvis bedre i kaffebaren biz. Mange mat og drikke valg overvelder kundene med for mange alternativer, og med forgjengelige varer kan det være en kostbar innsats. I stedet lager du en håndfull spesialitetsdrikker og matvarer og fremmer deres eksklusivitet. Selv om kaffe er din primære tegning, kan add-ons som bakevarer og smørbrød bidra til å øke inntektene dine, ifølge Karen Klein fra Bloomberg Business. Bønner av høy kvalitet, som Arabica eller Arabica / Robusta, er en viktig, ikke-skimpvare når det gjelder kaffebarer. Espresso drikkere kan være spesielt spesielle.
Reel 'Em In
Uavhengige kaffebarer må konkurrere med big-name-franchisene, noe som gjør markedsføring og forretningsbevaringsstrategier et must. Speid hva dine konkurrenter gjør, hva de lader og hva slags produkter og tjenester de tilbyr. Lojalitetskort, leveringstjenester Til og med møte catering kan alle bidra til å utvide din markeds rekkevidde og øke fortjenesten.
Ikke la dem bli for skjegg
Mens kundene kan nyte myke sofaer, gratis internettilgang eller kaffehusunderholdning, din take-and-go-kunder hjelper deg med å få det høyeste resultatet. Ha en blanding av sittegrupper som gjør kundene dine komfortable, men ikke så komfortable at de vil tilbringe hele dagen sykepleie en enkelt kopp kaffe.
Tips
-
Utforsk curbside-tjenesten, en stor rekkefølgen-call-ahead-funksjon eller et kjøre-vindu for å gi kundene flere alternativer.
Tjenesten teller
Kunder ofte hyppige kaffebarer for en følelse av varme og kjennskap, og munter og kunnskapsrike medarbeidere kan gjøre forskjellen for virksomheten din. Coach staffers på hvilken type interaksjon du vil ha dem til å ha med kundene dine. Selv om tjenesten må være rask, trenger den ikke å være upersonlig. Frigjør barista tid ved å premixere eller forutse enkle, ofte etterspurte elementer - de ekstra få minuttene vil la dine medarbeidere komme over som både personable og effektive.
Tips
-
Lag smørbrød på forhånd, samt premix add-in favoritt smaken kombinasjoner, som mokka-karamell eller vanilje-hasselnøtt.
