Enten du er en ansatt, en kunde eller en aspirerende leder, kan du tro at alle ledere er de samme. De som har på seg en skjørt eller kappe, kan virke utbyttbare. Imidlertid er stillingen til restaurantleder ganske spesialisert, selv i mindre virksomheter der veiledere må multi-oppgave.
Daglig leder
En daglig leder overvåker hele virksomheten. En effektiv GM vil vite hvordan å delegere og tildele ansvar på riktig måte. Selv om hun ikke nødvendigvis må etablere en personkult, må hun sette et eksempel på sitt arbeid og sin holdning, fordi restauranten til syvende og sist vil bli en refleksjon av henne. God moral begynner med daglig leder. I tillegg er alle de økonomiske tallene - fra lønnskostnader til lagerprosentrasjoner - hennes ansvar.
Kitchen Manager
En kjøkkenleder har ansvaret for den daglige driften av kjøkkenet. Han setter tonen på baksiden av huset, og han bør inspirere tillit til kokker og kokker.En tøff restaurant kjøkkenpersonalet er en sårbar, sannsynlig å bli frustrert i hektiske rushperioder. En kjøkkenleder overvåker også bestilling av mat og håndtering av matkostnader.
Forsiden av husets leder
Spesialiteten til en front av huset leder vanligvis sentre rundt kundeservice. Hun bør være dygtig for å sikre en jevn kundeflyt. Som alle ledere må en front av huset veileder være i stand til å takle mange oppgaver samtidig. Hun kan ha en frustrert kunde til å snakke med, en ny ansatt til å trene og et ryggekjøkken for å håndtere alt på en gang. Det er viktig at hun ikke blir frustrert enkelt; Faktisk er det hennes jobb å lette frustrasjonen og å være beroligende innflytelse.
Assistant Manager
Assistentlederens jobb er i hovedsak å gjøre daglig lederens jobb lettere. Den typiske assistentlederen må være klar til å fylle noen rolle når som helst. Ideelt sett bør han være i stand til å lage mat så vel som kjøkkenschefen og være som kundeservice kunnskapsrik som forsiden av husets leder. Han bør også ha en god forståelse av daglig lederens jobb i tilfelle GM går på ferie eller blir syk.
