Å være en flott servitør eller servitør krever mer enn å huske vinforretninger og serverer kundens mat nøyaktig og til tiden. Det som skiller restaurantens høyt tipsinntakere og resten av personalet er en kombinasjon av faktorer. Tjenestepersonellene som tjener gode tips, har lojale kunder, øker forretningens omdømme og mest betydelig, forbedrer restaurantens bunnlinje.
Få drikke på bordet umiddelbart. Sørg for at lånetakerne har minst vann mens de venter på menyen eller for å ta bestillingen. Hvis du merker at bussen gutt ikke har levert en drikke til bordet ditt, ta det på deg selv å utføre sin oppgave.
Svar på stemningen i bordet. Tilpass din oppførsel til demografien i bordet. Hold servicen din spiss, faktisk og profesjonell for et bord av profesjonelle forretningskvinne, og ha en vennlig, varm holdning til et bord bestående av en familie med små barn. Hvis du jobber i et turistområde, spør hvor du er fra, og gi anbefalinger om attraksjoner og omgivelser. Injiser personlige berører ved å forklare stedene du liker å besøke som en lokal. Det gjør at kunden føler seg som om de får verdifull insiderinformasjon.
Appell til barn når det er mulig ved å gi fargestifter til småbarn og kjeks til spedbarn. Gjør dette uten foreldrenes forespørsel som en måte å vise responsivitet på. Legg til lekre berører til mat og drikke, for eksempel å sette en maraschino-kirsebær i en brus. Med mindre foreldrenes ordrer for barnet hans, behandler barna som en verdsatt kunde ved å knelte til øynennivået og spørre direkte hva hun vil spise.
Husk forslag til alternative dietter. Har en liste over måltider som er glutenfri, vegetarisk, vegan, lavt fett, lavt karb og lavt sukker. Tilslutt disse måltidene som like like deilig, om ikke mer enn standardmatretter på menyen: Folk med slike kostbehov kommer ofte tilbake til etablissementer der de føler at deres kosthold respekteres. En 2008 Chef Seattle-artikkel antyder komplimentere en persons valg av parabolen ved bestilling som en måte å bekrefte sin smak på.
Med mindre det er uttrykkelig angitt i menyen, må du aldri svare, "Vi kan ikke gjøre det" med hensyn til en kunde som endrer et måltid. Spør kokken om hun kan ta imot spesielle bestillinger før han nekter kunden hva han vil. Hvis du vet at ledelsen har en policy mot å endre bestillinger, beklager og forklarer hvorfor forespørselen ikke kan innkvarteres.
Tips
-
Utvikle et positivt forhold til dine medarbeidere. De vil være de som skal betjene dine ordrer med bruschetta og påfyll bordets runde vodka tranebær hvis du er for opptatt. I tillegg kan kundene oppleve uoppnådd uenighet mellom kollegaer. En nettside på University of Nebraska nettsiden forklarer at et tegn på god service tar bestillinger uten å skrive dem ned. Selv om det er bedre å få ordren riktig, må du prøve å ta bestillinger etter minnet. Øv på sakte dager med et bord på en og jobber deg gradvis for å huske rekkefølgen på fem på en pakket natt.
Advarsel
La ditt ego stå på døren og motvirke uhøflige kunder med unnskyldninger i stedet for retorts. For virkelig urolige kunder, må din veileder håndtere problemet.
