Å være en utmerket servitør handler om utmerket kundeservice. Arbeidsgivere betaler vanligvis tjeners minimumslønn, og i noen stater, mindre enn minimumslønn. Likevel tjener disse serverne også tips fra kunder. Det kan være en betydelig forskjell i totalinntekt mellom to servitriser som arbeider i samme restaurant. Servitrisen som mester sine kundeserviceferdigheter vil typisk tjene mer inntekt enn den som ikke oppfyller kundens behov.
Delta på din grooming før du sjekker inn for arbeid. Presentere et glitrende rent utseende, med rent hår, negler og en presset uniform. Sikre løs, løpende hår for å hindre at det kommer i kundens mat, noe som resulterer i lavere tips.
Bekreft kunden umiddelbart, selv om du ikke kan tjene ham i det øyeblikket. Gledelig, la ham få vite at du ser ham og vil møte hans behov så snart som mulig.
Kommuniser med kunden ved hjelp av positive ansiktsuttrykk og kroppsspråk. Smil naturlig, men unngå å komme inn i kundens personlige plass eller bli altfor chummy. Del ikke ditt personlige liv med kunden.
Ikke gjør unnskyldninger. Kunden bryr seg ikke om at kokken har en dårlig dag eller du har hodepine.
Sjekk med kundene umiddelbart etter at alle platene kommer til bordet for å bekrefte at de har alt som trengs for måltidet. Du har kanskje glemt å levere mayonnaisens side til hamburgeren, eller kanskje kunden glemte å bestille den med måltidet. I begge tilfeller lider kundens glede av måltidet uten krydder, noe som muligens resulterer i et lavere tips.
Gi kunden et par minutter til å prøve maten, før du spør om hans tilfredshet med bestillingen. Hvis du spør for tidlig, har kunden ennå ikke hatt mulighet til å smake på maten. Målet er å spørre når du fremdeles kan rette opp eventuelle problemer, uten å måtte redusere måltidet eller ha en ulykkelig kunde. Hvis du spør for sent, kan kunden allerede ha fullført en stor del av maten, og du øker oddsen til en kunde som klager med det primære målet om å få rabatt.
Fjern de skitne platene fra bordet med en gang, men ikke sveve over bordet. Gi kundene personvern, og unngå å forstyrre samtalen. En utmerket servitør tilfredsstiller kundens behov uten å gjøre henne til stede overfor åpenbare.
Unngå å sosialisere med medarbeidere når kunder er i earshot. Det er uprofesjonelt å diskutere personlige saker, og profesjonelle servitriser gjør ofte mer enn de som oppfører seg uprofesjonelt.
Fortsett å jobbe, selv når virksomheten er treg. Disse nedtidene fører ofte til dårlig kundeservice, på grunn av at servitrisen la ned vakt og glemmer kundens behov.
Vær spesielt oppmerksom på treningsprogrammet til din arbeidsgiver, og tilpass deg til forretningsmodellen. Ikke alle restauranter håndterer kundeservice på samme måte. For eksempel kan en restaurant ha en markedsføringsgimmick der serverne oppfordres til å fornærme kunden. Mens det kan fungere for den restauranten, vil det åpenbart bli motløs i de fleste restauranter.
