Finn deg selv voksende poetisk over tanken på en perfekt salat bare for å finne deg selv som står over visnet salat, mistenkelig utseende salatdressinger i tvilsomme hyller og croutoner som ville gi bedre ammunisjon enn garnishes? Sjansen er at du er den ideelle kandidaten for å åpne salatbar. Gitt din diskriminerende smak og oppmerksomhet på detaljer, står du klar til å gi likesinnede salatelskere den friske, skarpe opplevelsen de lengter etter. Enten du navnet ditt grønne emporium for deg selv eller velg et navn som er miljømessig tantalizing, følg tipsene i denne artikkelen og kom til arbeid. Du har mye chopping å gjøre.
Elementer du trenger
-
Forskning i drift av salatbar
-
God beliggenhet
-
Island designet for å holde en salatbuffé
-
Individuelle panner, crock potter og andre mat service skip
-
Fullt utstyrt kjøkken (kjøleskap, frysere, ovner, oppvaskmaskiner)
-
Rikelig mengder tallerkener, bestikk, servise og glass
-
Helse- og soneringskortstillatelser og lisenser
-
Forsikring
-
Personale
-
Alkohol lisens (valgfritt)
Utkast til et budsjett for å bestemme hvor mye grønt du trenger for å få et lån for å åpne salatbaren din. Du trenger nok penger til å kjøpe eller leie innredning i kjøkkenet, kjøleskap og frysere og utstyr som kreves for å bygge og utstyre øya utstillingsvindu som skal huse buffeen. Inkluder profesjonelle ovner, oppvaskmaskiner og andre apparater som kreves for å kutte, hogge, terning og blande opp alle festene du planlegger å fungere på menyen din.
Reconnoiter andre salatbarer for å evaluere deres oppsett. Blant informasjonen du vil samle, er: Nummer og typer varer på salatbaren, forholdet mellom varmt og kaldt menytilbud, bekvemmelighet av boller og serveringsstykker og visuell appell av salatbaren. Kontroller stolen og bordnumre og romarrangementer, skilt og markedsføringsmaterialer, tallerkener, kjøkkenutstyr og papirprodukter, salgsautomater, drikkekraner og glassdisplayer. Vurder også metoder for avfallshåndtering til spisesteder.
Følg oppgaver som de utføres på andre salatbarer for å estimere personellbehov på ditt sted. Spor frekvensen som matvarer fylles på, hastigheten som retter er busset på og bordene rengjøres, strømmen av rene retter og kjøkkenutstyr og det gjennomsnittlige antall ganger bordene "snu" under lunsj og / eller middagskift. Merk mangler på disse stedene for å sikre at restauranten din ikke gjentar dem.
Handle for et nettsted for salatbaren din som er i et blomstrende område. Sjekk ut om dagen og om kvelden for å se hvor mye trafikk butikken kommer på en typisk ukedag og helg. Når du har bestemt deg for at stedet har potensial til å tiltrekke seg diners, må du kontakte din lokale helseavdeling og soneringskort for å sikre at bygningen er kvalifisert for lisenser for å forberede og servere mat på lokalene. Signer leieavtalen og fullfør papirarbeidet som kreves for belegget og mattillatelser. Hvis du planlegger å servere brennevin, søk om en lisens for å dispensere alkohol. Kontakt din forsikringsmegler for å finne ut hvilke typer belegg du trenger for salatbaren din.
Ta kontakt med leverandører av utstyrsutstyr for å finne de riktige oppsettene. Velg en helt ny enhet, eller sett på en tidligere eid salatbarinstallasjon for å spare penger. Uansett hvilken rute du tar, må du huske kardinale regler for alle salatbarer: Kaldematerialer må opprettholdes ved 41 grader F eller derav av både helsemessige årsaker og visuell appell. Varme gjenstander må holdes ved 140 grader F. Hvis nysestenger ikke kommer som standard med utstyrsordren, legger du til dem. Disse kommer som enkle og dobbeltsidige enheter, så velg den som fungerer best med konfigurasjonen.
Kjøpe riktig betjeningsutstyr. Superior Products tilbyr Coldmaster-serien av matpanner som holder kald mat frisk og til riktig temperatur uten strøm eller is i opptil åtte timer. Du legger bare pannene i fryseren hver natt, slik at materialet i enheten fryser solidt. Tenk på hvordan en Thermos-flaske fungerer, og du vil forstå prinsippet om hvordan serverne holder seg på eller under 41 grader F.For dressinger motvirker Cambro crocks (tilgjengelig fra Restaurant Source) flekker og lukt som leker i serveringsretter som følge av å holde ingredienser som salatdressing som eddik, olje og majones i lange lengder.
Lag din salatbar med massevis av servicebiter. Salat-størrelse plater er den mest effektive måten å tillate lånetakerne å ta nok mat til å tilfredsstille dem, men ikke så mye er det en overflod av avfall. Du kan ikke ha nok salatplater i bordplaten din. Du vil også trenge en rikelig tilførsel av gnister og tongs for å spore, løfte og bære salatbjelkeinnholdet til kundeplater uten for mange utslipp og dråper. Noen av de merkene salatbarenes eierne foretrekker for disse produktene er Cambro og Carlisle, tilgjengelig på grossistrestaurantsider som Cooks Direct og Webstaurant (se link nedenfor). Kjøp i bulk for å spare penger, tid og fraktkostnader.
Forstå grunnleggende om salatbar etikette og vedlikehold. Følg FDA-retningslinjene ved å begrense høye vedlikeholdsprodukter som inkluderer egg, kjøtt og majones i maksimalt fire timer med eksponering før du trekker dem fra baren. Kontroller hele matvaredisplayet minst hver annen time - mer hvis du vil være forsiktig - å holde tabber på temperaturinnstillinger og undersøke mat for ødeleggelse. Sørg for at øya er så attraktiv for øyet som ingrediensene appellerer til ganen ved å bruke rene kluter for å rydde opp spillene som resulterer fra ivrige salatfiskere som ikke kunne vente med å komme til din friske buffet.
Tips
-
Kontrakt med lokale gårder og små hager for å få de ferskeste produktene, med mindre du er for langt fra landlige områder som gjør dette mulig. Ikke glem høye stoler for småbarn, booster seter for større barn og et barns salatbar meny. Foreldre er alltid på utkikk etter sunne spisemuligheter.
Advarsel
Forvent besøk fra samfunnets helseavdeling regelmessig. Disse overraskelsesbesøkene gjennomføres for å sikre at salatbaren din opererer i henhold til regler og forskrifter fastsatt av Helseinstituttet i din stat.
