Kentucky ser din cateringvirksomhet som et food service etablissement. Dette krever at du overholder statens mattillatelse og retningslinjer for mattrygghet. Kentucky har egne lisenslover for cateringfirmaer som serverer alkoholholdige drikkevarer. Å ta deg tid til å forstå mattillatelsesmandatene og lovene om alkoholholdig drikkekontroll, vil hjelpe deg i din innsats for å ha en bedrift som står i god stand med staten Kentucky.
Kentucky Cabinet for Health and Family Services
Kentucky Cabinet for Health and Family Services er et byrå som overvåker statens regelverk for mattrygghet. Din klassifisering som et matservicenettsted krever at du får en Kentucky-tillatelse til å drive et mattjenesteverksted fra CHFS Food Safety Branch. Kentucky Food Code inneholder mange av de amerikanske regler for mat og narkotikahandel i Food Code fra 2005. Dette inkluderer mandatet som krever at du har en matvaresjef som har riktig matvaresertifisering.
Kentucky Food Establishment Inspeksjoner
Kentucky Food Code krever også sanitære kontroller. Fylkesnivåinspeksører med FDA-legitimasjon utfører inspeksjonene. Fra januar 2011 var matvareinspeksjonsrapporten det skjemaet som inspektørene pleide å tildele en inspeksjonspoeng. En 100-punkts skala tjent som grunnlag for scoring. Etableringer med en score på 85 eller høyere har til neste inspeksjonsdato for å løse mindre brudd, som for eksempel feil lagret sengetøy. Hvis du har mindre brudd med en score mellom 70 og 84 poeng, må du rette opp bruddene innen 30 dager.
Alvorlige Kentucky Food Code Infractions
Kentucky Food Code fastsetter at matvareinstitusjoner skal operere under sanitære forhold. Hvis du har en alvorlig brudd, som for eksempel en usikker vannkilde, må du rydde den innen 10 dager. Hvis du får en poengsum på under 70 poeng, vil inspektøren starte prosessen med å suspendere tillatelsen din.Suspensjonen trer i kraft ti dager etter intensjonsavtalen. 10-dagers ventetid gir deg mulighet til å be om en suspensjonshøring.
Kentucky Department of Alcoholic Beverage Control
Kentucky Department of Alcoholic Beverage Control regulerer salg og distribusjon av alkoholholdige drikker. Hvis du planlegger å selge alkoholholdige drikkevarer på hendelsene dine, må du skaffe en catering lisens fra byråets lisensavdeling. Byrået vil utstede cateringlicensen til deg som en primær lisensinnehaver dersom kjøkkenet ditt ligger i et vått fylke. Våt fylkene tillater salg av alkoholholdige drikker.
Lagring og transport av alkoholholdige drikker
Hvis kjøkkenet ditt ligger i et vått fylke, kan du lagre alkoholholdige drikkevarer under lås og nøkkel når en hendelse ikke er i gang. Din ABC-sjøfartsselskaps lisens tillater deg å transportere alkoholholdige drikkevarer til salgs og til å servere med drikke. Lisensen lar deg transportere gjennom tørre områder, men du kan ikke selge i et tørt område. Ved transport av alkoholholdige drikker må du merke kjøretøyet i henhold til Kentucky ABC retningslinjer. Kjøretøyet ditt må ha skilting av en kontrastfarge som viser navnet på ditt cateringfirma og din caterer's lisensnummer.
