American Institute of Baking (AIB) gir informasjon om mat og sikkerhet, inspeksjoner og sertifiseringer for alle typer matrelaterte virksomheter, inkludert matdistribusjonssentre. AIB etablerte konsoliderte standarder for matdistribusjonssentre for å utdanne offentligheten om mattrygghet og opprettholde kvalitet.
Metoder og praksis
AIB-standardene angir hvordan arbeidstakere skal håndtere mat under levering, lagring, bearbeiding og distribusjon for å forhindre forurensning og ødeleggelse. Personalet må tydelig merke produkter, regelmessig inspisere inventar og følge gode, hygieniske rutiner.
Vedlikehold
Vedlikehold av mattrygghet forklarer betydningen av velholdte fasiliteter og utstyr for å sikre trygg distribusjon av matvarer. Ansatte må holde området og redskapene rene og i god stand.
Rengjøring
Rengjøringsmetoder og standarder illustrerer riktige teknikker og produkter for rengjøring og sanitering av utstyr og anlegg for å opprettholde sikkerheten.
Skadedyrsbekjempelse
Arbeidere i matdistribusjonssentre må ta en integrert tilnærming til å vurdere trusselen fra skadedyr og ta skritt for å forhindre angrep. Fasiliteter skal dokumentere disse prosedyrene og de tiltakene som er truffet for å sikre samsvar
Mat sikkerhetsprogrammer
Tilsynsførere innen matdistribusjonssentre må på korrekt måte utdanne arbeidstakere angående sikkerhetsproblemer og bruke gode dokumentasjonsprosedyrer for å sikre overholdelse.
sertifiseringer
Matdistribusjonssentre kan ønske å skaffe SQF-sertifisering gjennom SIB. SQF-sertifisering indikerer at distributøren følger høye standarder for matkvalitet og sikkerhet. Lisensierte treningssentre tilbyr to-dagers kurs i USA, Canada, Mexico og Australia som lærer hvordan man opprettholder mattrygghetsstandarder og dokumentasjonsprosedyrer. Opplæring er også tilgjengelig online via SQF Institute til en pris på $ 450 (fra 2010). Selv om gjennomføring av et treningsprogram ikke er nødvendig for å oppnå sertifisering, anbefales det sterkt.
