Kundeservice er nøkkelen til mest vellykkede bedrifter, men spesielt i restauranter og mat. Med begrenset fortjenestemargin og tonn konkurranse trenger restauranter å holde kundene glade for å holde dem tilbake. Her er noen ideer utvikle god kundeservice.
Lag planen for god kundeservice. Identifiser nøkkelelementer som er spesifikke for din restaurantstil. Pass på at ventetiden kjenner menyen, har smakt spesialene, og forstår forberedelsene og ingrediensene. Kategorisere kvalitet og service for din type matvarevirksomhet. Oppgi dine mål og dine kunders behov. Inntekter fra tips bør ikke være en faktor. God service innebærer å gjennomføre kvalitet av innsats over kvantitet. Vellykkede restauranter begrenser antall bord en server kan fungere, vanligvis til tre eller fire om gangen, for å sikre at kunden får riktig oppmerksomhet og at serveren ikke blir overveldet. Få ansatte til å takle sin tjeneste basert på kundenes behov. Hvis en kunde har det travelt, skyv maten gjennom og ta ting raskt, men ikke rushed. Hvis gjestene ønsker å nyte et avslappende måltid, har serverne noe med en oppmerksom, men langsommere levering. Det er viktig å bygge et forhold til hver kunde på hvert besøk og få dem til å føle at restauranten bryr seg om dem.
Legg inn dine kundeservice mål og retningslinjer på kjøkkenet eller et pauseområde hvor hver medarbeider kan se dem.
Identifiser viktige områder der trening er nødvendig. Ansatte bør gjøres oppmerksomme på kundeservice mål og være forberedt og trent til å følge gjennom med å implementere dem hver dag. Nye ansatte skal trent individuelt. Før du sender en ansatt ut solo, bør de jobbe med noen med erfaring i samme jobb. Å ansette folk som er hyggelige er viktigere enn å ansette de med erfaring. Ansatte som behandler folk, kan godt bygge en god atmosfære. Folk kan lære en jobb, men det er vanskelig å lære noen å være hyggelige. Servere bør trent for å stille bestemte spørsmål om tjenesten eller kvaliteten på en tallerken, i stedet for en generell, "Hvordan er alt?" Kommunisere viktigheten av utmerket kundeservice med alle ansatte. Alle bør være involvert i å tilfredsstille kunden, enten de har direkte kontakt med dem eller ikke. Planlegg ukentlige møter for å berøre base med alle ansatte, og be om innspill om hvordan du skal betjene kundene bedre.
Lag et godt førsteinntrykk. Alle som arbeider ved inngangsporten, bør hilse på hver kunde med en positiv holdning. Selv om det er en time å vente på å bli sittende, vil måten forsinkelsen forklares til kundene, stille tonen til middagsopplevelsen. Tilbyr små gratis prøver eller appetittvekkere under forsinkelsen, eller har greeters direkte venter gjester til et komfortabelt område til bordet er klart. Dataserveringssystemer kan brukes til å lagre kundeinformasjon og er gode verktøy for å huske gjenta kunder. Systemet kan også brukes til oppfølging og salgsfremmende muligheter hos faste kunder. Ha ansatte engasjere ventende gjester i enkel samtale. Oppmuntre greeters å prøve å anerkjenne folk som har vært i før.
Empathize med kunden. Alle fra bussjenta til assisterende leder bør alltid være forberedt på å håndtere problemer fra kundens perspektiv.
Rectify klager raskt. Bare en av de 26 kundene med et problem vil klage over det, og 91 prosent av ulykkelige kunder vil ikke villig gjøre forretninger med deg igjen, ifølge TrainingZone.co.uk. De fleste gjester vil imidlertid returnere hvis du blir en ubehagelig oppleve en god en. Selv om det kan virke motstridende, har servere spørre om det er noe de ikke liker, åpner en dialog for å rette opp noe som ellers ikke ville være ubestemt. Trening bør nærme seg denne teknikken på en positiv måte.
Tips
-
Hold ansatte også fornøyd. I tillegg til å begrense antall tabeller kan hver server jobbe på en gang, bygg teamarbeid. Pass på at ansatte holder øye med hverandre og går utenfor sin rolle for å hjelpe noen andre. Servere kan bidra til å rydde bord, greeters kan vaske opp, og ledere skal være klare til å takle enhver jobb når ting blir opptatt. En positiv arbeidsatmosfære bygger gode medarbeiderstillinger som reflekteres i omsorg og service gitt til kunder.
