Produksjon av vin er ikke begrenset av plassering i USA, da hver stat har minst en vingård og klimaet for å vokse en slags drue. Uansett hvor du velger å åpne vingården, planlegger å gjøre forretningsbeslutninger langt før den travle høsthøsten og prosesseringen, når timing og detalj gjør hele forskjellen i å produsere en kvalitetsvin.
Vurder kilden
Alle vingårder trenger en kilde til druer. Hvis du vil vokse litt eller din egen frukt, bestemme hvilken type som vokser best ut fra arealets jordforhold og klima. For eksempel vokser druer for å lage pinot og chardonnay godt på den sentrale California kysten, mens druer for merlot og pinot noir gjør det bra i Stillehavet Nordvest. En jordprøve vil hjelpe deg med å behandle gjødselbehov, slik at vinrankene får en god start det første året. Hvis du vokser og høster din egen frukt ikke er praktisk, setter du inn leiekontrakter med å produsere vingårder. Et annet alternativ er å kjøpe en vingård med etablerte vinstokker, slik at utvelgelsesprosessen allerede har blitt gjort.
Lisensliste
Kommersielle vingårder trenger en statslisens som tillater dem å selge alkohol. Lisensen er utstedt av ulike byråer, avhengig av staten. For eksempel, i Michigan håndterer avdeling for lisensiering og regulatoriske saker disse forespørslene, mens i Pennsylvania kommer det fra Liquor Control Board. Du må også sende inn en søknad til US Department of Treasury's Tax and Trade Bureau for alkohol og tobakk for å be om godkjenning for å åpne bundet vinlokaler. Med denne godkjenningen kan du produsere, flaske, lagre, merke og distribuere vin. Ta kontakt med fylkeskommunen og ordinærstyret om regler som gjelder lokale vinproduksjonsanlegg.
Utstyr og plass
Når druene er modne, trenger du plass til å knuse, trekke ut og filtrere saften. Om lag 220 liter fermenteringskapasitet er nødvendig for å behandle ett tonn hvite druer. Utstyret du trenger avhenger av hvor mye frukt du planlegger å behandle. Noen selskaper imøtekommer små vingårder ved å selge komplette pakker, inkludert en hopper for sortering og fôring av druer, samt et knusnings- og pumpsystem for gjæringsprosessen. Hvis du ikke har plass eller utstyr, se etter en vingård som tilbyr tilpassede crush-tjenester som inkluderer full fruktbehandling, fatlagring og tapping.
Salg og distribusjon
Tilbyr gratis smaksprøver, ideelt hvis etablissementet ditt ligger i nærheten av lignende steder, da du kan dra nytte av trafikken som kommer inn i området, samt lokal og regional reklame. Du trenger ikke et fancy smakerom for å komme i gang, bare et komfortabelt miljø for potensielle kjøpere å nippe og sette pris på din vin. Inkluder attraktive viser som viser viner som er tilgjengelige for kjøp og legg inn eventuelle positive anmeldelser, selv lokale, om hver årgang. For å nå et større marked, finn en vinforhandler for å kunne presentere din vintage til forhandlere på regionalt eller nasjonalt nivå. Tilgang lokale restauranter, hoteller og cateringfirmaer i ditt område for å overbevise dem om å tilby dine produkter som et lokalt valg.
