Omfattende arbeidstrening kan være uvurderlig i restaurantbransjen, enten du klarer en liten kaffebar med noen menyelementer eller en fin spisestue med en omfattende, detaljert meny. Restaurantens ansatte, som verter og servere, representerer ansiktet på selskapet og maten du serverer til kunder. Ta deg tid til å ta opp ulike typer læringsstiler, for eksempel visuell, auditiv og kinestetisk, når du trener restaurantpersonell på menykunnskap.
Elementer du trenger
-
Presentasjonsprogramvare
-
Kopier av menyen
-
Quiz / tester
Lag en datamaskin lysbildefremvisning ved hjelp av PowerPoint eller annen presentasjonsprogramvare som bruker punktposter og bilder for å skissere appetittvekkere, supper, salater, hovedretter, desserter og drikkevarer på restaurantmenyen. Hold et møte og gå over presentasjonen med dine medarbeidere for å introdusere menyen og adressere de ansatte spørsmål og bekymringer. Iowa State University anbefaler treningsøkter som er mindre enn 45 minutter lange for å opprettholde ansattes fokus og unngå overbelastning av informasjon.
Gi restaurantmedarbeiderne den nyeste kopien av menyen din. Be personalet om å se over menyen i fritiden for å hjelpe dem å huske navn, pris og beskrivelse av hver tallerken og drikkevare som er oppført.
Har daglige eller ukentlige smaksprøver, hvor ansatte kan smake på ulike menyelementer for å hjelpe personalet med å smake på smakenes nyanser av hver tallerken. Bruk disse tastings for å snakke om ingrediensene som setter hver tallerken fra hverandre og skape en unik smakprofil for restauranten.
Sett opp mock bordtjeneste scenarier hvor ansatte kan øve sin kunnskap om menyen mens de samhandler med "kunder" i en realistisk restaurant setting. Diskuter arbeidstakerens ytelse og kritiser eventuelle feil som skyldes mangel på menykunnskap.
Gi en spørrekonkurranse eller test for at dine ansatte skal ta for å bevise deres menykunnskap.For eksempel, The Cheesecake Factory gir potensielle ansatte to muligheter til å bestå en menyundersøkelse med en A før de ansetter dem.
Tips
-
Fortsett medarbeideropplæring gjennom hele året for å holde personalet oppdatert på endringer og tillegg til en evolusjonerende restaurantmeny.
Advarsel
Ta med matvaresikkerhetstrening og allergeninformasjon når du diskuterer menyelementredienser med dine ansatte.
