Så er du interessert i å åpne en restaurant? Det er mulig å projisere inntekter og utgifter til restauranten for å avgjøre om du kan forvente å tjene penger. En kostnadsfordelingsanalyse vil gi et estimat av virksomhetenes levedyktighet.
Estimere inntekter
Estimere inntekter ved å bestemme antall lånere som restauranten vil imøtekomme, og enda viktigere, antall kunder du tror du vil tegne for hver måltidsperiode. Utvikle en gjennomsnittlig sjekk per kunde, per måltidsperiode - hver kalles en dagsdel, og gjennomsnittlig sjekk er vanligvis forskjellig for hver dagsdel. Nå multipliser antall kunder du vil ha for hver dag del ganger gjennomsnittlig sjekk for å oppnå totale inntekter.
Kostnad for mat og drikke
Den faktiske kostnaden for mat eller drikke (hva du betaler) dividert med salgsprisen på varen (hva du belaster kunden) tilsvarer prisen på vareprosent. For eksempel, si en hamburger med alle trimmingene koster $ 1, og du selger den for $ 5. Deretter koster varen 20 prosent. Pris ut menyelementene dine og få en varekostnad for hvert produkt. For å få en sann kostnad for varer må du anslå hvor mange av hvert element du vil selge, multiplisert med kostnaden for varer.
Kostnad for arbeidskraft
Nå kommer du til kostnaden for servitøren din, kokker, verter og andre som kjører restauranten. Legg alt dette sammen, og du vil få din arbeidskostnad. Figur alle dine skift og legg til for lønnsskatt, arbeidskompensasjon og trygdeordninger.
Kostnader for occupancy
Hva koster det deg å leie din bygning eller å okkupere plass til restauranten? Hvis du eier bygningen, kan du ønske å bruke kostnaden for boliglånet ditt. Hvis du leier, vil du bruke leiekostnaden din. Andre kostnader inkluderer skatter, verktøy og utgifter knyttet til driften av restaurantrommet ditt. Legg til alle sammen for å få tak i belegget.
Fullfør analysen
Nå er du forberedt på å vurdere kostnaden for din restaurant. Legg til alle utgiftene dine sammen og trekk dem fra dine estimerte inntekter. Nøkkelen er lønnsomhet, så du vil være sikker på at fordelene er større enn kostnadene. Sørg for at du har dekket alle kostnadene dine ved å gjennomgå et resultatregnskap som sjekkliste. For en prøveoppgave, se Referanse-delen.
