Som fett samles i store mengder, kan det herde og tette kloakksystemer. Mange mennesker slipper forsiktig med fett i avløp, noe som kan føre til problemer hvis fettet skal herdes. Restauranter og andre profesjonelle næringsmiddelvirksomheter lager store mengder fett fra matlaging. I New Jersey må disse typer virksomheter installere fettfeller for å redusere skaden på avløpssystemene. Overholdelse av New Jersey State Code 7: 9, som regulerer kloakkavhending, er nødvendig for alle restauranter, kafeer og institusjonelle kjøkken.
Installasjonskrav
I henhold til New Jersey Administrative Code 7: 9A-8.1 må smørefeller installeres med en separat linje inn i VVS-systemet. Fellen må være nær "kilden til avløpsvann, der avløpsvannet fortsatt er varmt, for å lette separasjonen." Alle fettfeller må være lett å få tilgang til og rengjøre. Ingen fettfelle i en restaurant, institusjonell kjøkken eller kafeteria kan være mindre enn 750 liter.
Ligningen
Administrativ kode etablerer en ligning for å bestemme størrelsen på fettfelle som trengs utover de innledende 750 gallonene. Likningen er Q = (D) x (HR / 2) x (12,5) x (LF), hvor Q er størrelsen på fettfellen i gallon; D er antall spisestue seter; HR er åpningstider; og LF er "belastningsfaktoren", som bestemmes av restaurantens beliggenhet. Lastefaktoren for en restaurant langs en motorvei i utdanningen er 1,25; 1,0 for ikke-motorveien motorveier; 1.0 for rekreasjonsområder; 0,8 for hovedveiene; og 0,5 for andre motorveier. Ligningen varierer for kafeteriaer og institusjonelle kjøkken: Q = (M) x (11,25) x LF. I denne ligningen er M definert som totalt antall måltider per dag og LF er enten 1,0 for fasiliteter med oppvask eller 0,5 for fasiliteter uten oppvask.
Konstruksjon
Seksjon F av N.J.A.C. 7: 9A-8.1 angir at fettfeller skal bygges under de samme kravene som septiktanker. Septiktanker, under N.J.A.C. 7: 9A-8.2, må være vanntett og motstandsdyktig mot korrosjon, forfall, frostskader, sprengning og gjenfylling.
Tilleggskrav
Fettfeltets innløp og utløp skal være forsynt med "T" baffler som strekker seg til en dybde på 12 tommer over tankgulvet og godt over væskenivået. " Manholes, for vedlikehold av fettfelle, er også påkrevd. Munnhulldekket må være gasstett og i stand til å håndtere "forventet belastning". Frekvensen i hvilken fettfeller skal pumpes, vil bli oppført i en treårig melding fra en administrativ myndighet for bedriftseiere.
