Å starte en vellykket grillrestaurant vil kreve en kombinasjon av generell forretningsplanlegging og spesifikk produktforskning og utvikling. Du finner et nesten uendelig utvalg av råd for å åpne en bedrift fra organisasjoner som US Small Business Administration og SCORE. Forbereder de BBQ-spesifikke aspektene av virksomheten din, vil kreve mer grundig forskning fra din side.
Vurdere ulike begreper
BBQ kommer i mange forskjellige stiler. Du kan gå head-to-head med lignende BBQ-restauranter i ditt område, eller konkurrere med et unikt konsept. Start med å evaluere ulike regionale typer BBQ, inkludert Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia og Carolina stiler. Tenk på hvilke proteiner du vil tilby, som inkluderer ikke bare svinekjøtt, biff og fjærfe, men også spesifikke kjøttstykker, som brisket, skulder, skinke og baby tilbake, reservedeler og landstilribber. De fleste grillene bruker indirekte varme, men noen restauranter bruker en kombinasjon av grilling, røyking, steking og grilling. Undersøk hvilken type matlagingsutstyr du trenger, som kan inkludere trefyrt røykere, griller eller ovner, og hvilken type drivstoffkilde - inkludert tre - passer til hvert konsept.
Analyser konkurransen
Gjennomgå alle restauranter i ditt område, inkludert BBQ og ikke-BBQ restauranter. Besøk BBQ-restaurantene for å lære deres konsepter, smake maten, undersøke menyene deres, se hvordan de lager maten, finn ut om de tilbyr catering eller to-go flasker saus, sjekk ut prisene og noter sine timer. Undersøk prisklassene for alle de forskjellige restaurantene i ditt område, som du vil bruke til å veilede deg når du utvikler merkevare- og prisstrategier.
Lag prøveeksempler
Når du har innskrenket konseptet ditt, opprett forskjellige menyer basert på proteiner, side retter, brød og desserter. Side retter kan lage eller bryte en grillrestaurant. Bestem om du vil at sidene dine skal spesifikt gå med en type BBQ - som pinto bønner med et Texas-konsept eller Brunswick-småkoke med et Georgia-tema - eller hvis du vil holde fast med lokale favoritter, har kundene dine allerede vist at de kjøper på andre restauranter. Inkluder en rekke brød, grønnsaker og desserter.
Pris forskjellige begreper
Når du har redusert konseptet ditt til to eller tre valg, undersøk de spesifikke kostnadene for hver enkelt. Å ha en ekspansiv meny med biff, svinekjøtt, kylling, fisk og vilt kan tiltrekke seg flere kunder, men vil kreve at du kjøper flere proteiner, og reduserer stordriftsfordeler som du får fra å spesialisere seg på bare noen få proteiner. Kontakt leverandører og få priser på proteiner, spør dem om forslag til populære valg og overkommelige priser over hele året. Prisen på ovner, griller eller røykere du trenger for hvert konsept, inkludert drivstoff for dem. Finn pris og helårsåpent av noe tre du trenger for ditt konsept. Vurder din side retter for å bestemme sine a la carte kjøpesum og hva de vil koste deg hvis du har et "kjøtt-og-tre" konsept som tilbyr tre sideretter med et protein.
Vurder salgsalternativer
Å legge til servering, uttak, levering og såsalg kan i stor grad øke fortjenesten eller tømme ressursene dine, avhengig av hvordan du setter opp driften. I noen tilfeller kan det bety forskjellen mellom å tjene penger eller ikke. Catering og produktsalg vil ha ulike helseavdelinger og lisensieringshensyn. Bestem om du vil kjøre restaurant, catering og produktvirksomhet ved hjelp av ulike ansatte, og hvis hvert alternativ kanskje best kan drives som en annen oppdeling av virksomheten din.
Test ditt konsept
Kjør ideene dine av potensielle kunder, unngå å spørre venner og familie hvis de liker konseptet ditt. Mange vil si "ja" for å oppmuntre deg i stedet for å gi objektiv tilbakemelding. Undersøk potensielle kunder om deres BBQ preferanser uten å fortelle dem ditt potensielle konsept for å se om markedet allerede har en preferanse. Du finner undersøkelsesresponsenter på kjøpesentre, kirker eller utendørs festivaler, og bruk en trykt undersøkelse. Hvis ditt område har flere, men liknende BBQ-restauranter, og du ønsker å tilby et unikt konsept, se etter det andre eller tredje valget av spørreundersøkere for å se hva de vil like. Test oppskrifter, inkludert side retter, spør fokusgrupper å vurdere dem på smak og pris. Inkluder retter du ikke har tenkt på å tjene og la fokusgruppemedlemmer vite at du gjør dette. Dette kan gjøre resultatene mer objektive, siden deltakere ikke vil føle at de kritiserer elementer du allerede har forpliktet til.
Marked deg selv
Lag et merke basert på ditt konsept. Test forskjellige navn og logoer for å se hvilke som er mest attraktive og minneverdige. Hvis du åpner en restaurant basert på et konsept fra en annen stat, bør du vurdere å dekorere restauranten med elementer fra dette området. Skriv inn BBQ-konkurranser og festivaler for å øke eksponeringen og troverdigheten. Tilbyr å gi gratis BBQ artikler og oppskrifter for lokale publikasjoner og nettsteder. Sett innhold på nettstedet ditt som gir BBQ-matlagingstips og menyplanlegging.
