Restauranter i sørlige Nevada faller under tilsyn av Southern Nevada Health District. Du må oppfylle distriktets krav til rengjøring, riktig installasjon av utstyr, trening av dine ansatte og eventuelle andre regler det stiller.
Byggemandater
Alt kjøkken og annet utstyr må oppfylle distriktets sanitære standarder. Selvbetjeningsteller, for eksempel, kan bare bruke tre til støtte hvis det er innkapslet med et ugjennomtrengelig materiale som rustfritt stål; har en mat-klasse solid overflate topp; og har ingen hull for rør, rørlegger eller ledninger. Innkjøleskap og frysere må være prefabrikerte og enten installert hele eller montert på plass. Tilpassede walk-ins må testes av en tredjepart.
Installasjonskrav
Måten du plasserer utstyret på i restauranten, er også dekket av regulering. For eksempel, med mindre et stykke utstyr er lett bevegelig eller forseglet til veggen, trenger det nok ledig plass rundt det, slik at du enkelt kan rense det. Utstyr som ikke er forseglet til gulvet skal være på hjul eller ha minst 6 tommer plass under det. Giftige kjemikalier må oppbevares trygt unna maten.
Lokale krav
Noen regler er spesifikke for enkelte fylker eller byer i det sørlige Nevada. Hvis du for eksempel sier at du åpner din restaurant i Clark County, som inkluderer Las Vegas, alle ansatte som håndterer mat eller drikke - kjøkkenpersoner, bartendere, servere - trenger sertifisering. Hver arbeidstaker må fullføre et online mat-sikkerhetstrening og betale en $ 40 avgift. Ditt fylke eller byens helseavdeling kan fortelle deg de lokale kravene du må møte.
Helseinspeksjon
Helsedistriktet vil inspisere din restaurant for å verifisere at du holder den ren og sanitær. Resultatene spenner fra en "A" vurdering ned til en "C", men det er også mulig at restauranten blir stengt til problemet er korrigert. Du og dine ansatte må understreke renslighet og mattrygghet fra starten. Alt må tilberedes, lagres og serveres ved de riktige temperaturene; du har ikke lov til å forlate kjølt mat ut lenge nok for å ødelegge det. Hvis maten ødelegger eller blir forurenset, må du kaste den bort. Mop eller skrubbe hver overflate daglig.
