Generell oversikt
Et bakeri er en bedrift som tilbyr konditori og egendefinerte kaker til kunder. Typer av konditori inkluderer kaker for alle anledninger, cupcakes, croissanter, brød, paier, ruller, bagels, donuts, danishes og andre typer bakverk. Personalet består vanligvis av flere bakere, en leder og kasserere som behandler ordrene. Virksomheten vil typisk åpne tidlig om morgenen, selv om bakerne kommer inn litt før åpningen for å begynne å bake en ny batch for dagen. Dørene vil offisielt åpne for publikum omtrent en time etter at bakerne ankommer. Dette sikrer at brød og bakverk er friske og varme rett fra ovnen.
Reklame
Som bakerne tar seg av å produsere kvalitet bakverk og brød, jobber andre ansatte for å sikre at virksomheten tjener penger. Selv et godt bakeri kan ikke overleve på ord til munn alene, og det er da en god markedsføringskampanje kommer til nytte. Annonsering i lokale aviser og magasiner er svært effektiv for å få ordet ut og bringe inn kunder. Å gi ut kuponger, levere gratis smaksprøver, og å ha bake salg i nabolaget er også gode måter å bygge buzz for virksomheten. En god reklamekampanje bidrar til å bygge en sterk og lojal kundebase.
Tjene en fortjeneste
Et bakeri tjener penger akkurat som enhver annen virksomhet - ved å tjene penger. Kostnad, utgifter og inntekt beregnes for å avgjøre om et bakeri mister penger, går i stykker eller får penger. Et bakeri koster blant annet bestilling og innkjøp av forsyninger som sukker, egg, mel, fløte, ovner og andre nødvendige ingredienser eller produkter. Utgifter inkluderer reklamekostnader, vedlikehold av bakeri, lønn og andre diverse utgifter. Endelig priser et bakeri og selger sine bakevarer til kunder. Varer blir vanligvis priset til en høyere prosentandel enn det koster bakeriet for å gjøre dem. Et høyere salgsvolum lik mer penger til bakeriet. Et bakeri fortjener når salget av varer overstiger produksjonskostnadene.
