Restauranter har et strengt regelverk som de må overholde. Disse forskriftene dekker arbeidets antrekk og utseende, renslighetspraksis for anlegget, lagring av visse typer mat som kjøtt og sikkerheten til anlegget. Hvis denne forskriften brytes, vil det utgjøre en alvorlig helse- og sikkerhetsrisiko for både kunder og ansatte. I tillegg tillater sikkerhetsforskrifter at restaurantene skal operere mer effektivt. Helseinspeksjoner skjer regelmessig for å sikre at forskrifter overholdes.
Matlager
Restauranter må lagre alle matvarer separat for å unngå krysskontaminering. Kryssforurensning oppstår når en forurenset matkilde kommer i fysisk kontakt med et annet element, slik at bakterier sprer seg. Alle matvarer må ha datoetiketter som indikerer når de ble mottatt, og de første mottatte elementene må være de første elementene som brukes.
Restaurant sikkerhetsforskrifter krever også kjøling for å ha et fungerende termometer, og at temperaturen forblir under 40 grader Fahrenheit. Ifølge matvaresikkerhet og inspeksjonstjeneste tillater temperaturer på 40 til 140 grader Fahrenheit bakterier å vokse på mat og forårsake sykdom hvis de spises.
Ansattes Hygiene
Restaurantens ansatte skal komme til å jobbe nybadede og preparerte. De bør holde neglene deres klippet kortere enn fingertuppen, og ha håret bundet tilbake eller fullt dekket med et hårnett. Ingen hår bør henge løs der det kan falle i mat. De bør også unngå neglelakk - Kjemikalier av neglelakk kan blø i mat.
Ansatte må vaske hendene ofte: Etter å ha håndtert rå mat, endres hansken, etter bruk av toalett eller håndteringskemikalier, og når som helst mulig forurensning kunne ha oppstått. Ifølge Iowa State University, bør hendene vaskes opp til albuene med såpe og sanitizing løsning.
Arbeidssikkerhet
Fordi matberedning innebærer høye temperaturer eller åpen flamme, eksisterer det fare for brann. Brannslukkere må henge på lett tilgjengelige steder. Når du bruker fett eller olje, bør alle smørefettene rengjøres fra utstyret så snart som mulig for å unngå å starte brann.
Nødutganger
Ved brann skal både kunder og ansatte ha lett tilgang til minst to nødutganger som fører direkte utenfor. Hver nødutgang må ha lys over den for å tydelig markere utgangen, og døren må låse opp fra innsiden.
