Matssikkerhet er viktig for enhver bedrift i næringsmiddelindustrien. Om virksomheten er en restaurant, en skole eller et hotell, må matvaresikkerhetsforskriften følges av hver for å sikre at kundene bruker mat som er tilberedt på trygge forhold, uten fersk mat, og er grundig tilberedt for å forhindre matforgiftning. Mange hoteller praktiserer så intense matvaresikkerhetsprosedyrer at selv rengjøringspiker og vedlikeholdspersonell skal utdannes i mattrygghetsforskrifter.
Personlig hygiene
En av de viktigste mattrygghetsbestemmelsene i hotellmatindustrien er gjenstand for personlig hygiene. Alle personer på hotellet som vil røre matvarer eller ting som vil berøre maten, må vaske hendene etter å ha brukt resten av rommet.Personlig hygiene som matvaresikkerhetsregulering på hoteller regulerer ikke bare håndvask, men også dekker hår og kutt på kroppen, har rene klær på jobb og dekker munnen og nesen ved nysing eller hosting og deretter vasker hendene igjen.
Rengjøring og desinfisering
Rengjøring og desinfisering av matlagingsområder og gjenstander som brukes til matlaging er svært viktig for mattrygghetsstandardene til et hotell eller en annen næringsmiddelindustri. Elementer som forberedelsestabeller, ovner, ovner, kniver, omrøringsredskaper, slipemaskiner og juicemaskiner må alle rengjøres og desinfiseres for å hindre at bakterier vokser i eller på gjenstandene og potensielt forårsaker matforgiftning.
Skadedyrbekjempelse
Å gjøre mat trygt på hotell betyr ikke bare å bruke renslighet ved håndtering av mat eller gjenstander som kommer i kontakt med maten. Mat skadedyr som kakerlakker, fluer og gnagere kan forurense matvarer de kommer i kontakt med. Årlige eller hyppigere besøk fra skadedyrskontrolltjenester vil bidra til å forebygge slike problemer og holde næringsmiddelsektoren på hotellet av topp kvalitet.
Matforberedelser
For at mattryggheten skal være på høye standarder på hoteller, må kokene som forbereder maten, lære riktig måte å tilberede retter. Kokker er pålagt å kaste bort utgåtte matvarer, selv om de bare er en dag i løpet av utløpsdatoen, og eventuelle matvarer som berører gulvet eller kommer i kontakt med en skitten overflate. Kokker er også pålagt å lage mat grundig med mindre annet er bestemt av personen som ber om matvaren.
Undersøkelse
Helseavdelingen i fylket der hotellet ligger, forbeholder seg retten til å foreta overraske besøk til hotellet eller annen matvarevirksomhet for å sikre at hotellpersonalet ivaretar riktig mattrygghetsprosedyrer. Fordi det kan gjøres inspeksjoner når som helst, er det viktig at alle standarder blir oppfylt eller mattservicen på hotellet kan stenge, noe som gjør at hotellet mister en betydelig inntekt.
